계란말이. 우연히 진짜 맛있게 됐어요!

[감칠맛]

계란 네댓개 풀고요
거기에 당근, 쪽파, 양파, 빨간파프리카.
이 네개를 전부 쫑쫑 설거나 다집니다.

그리고 소금과 새우젓으로 간하는데
소금 1/3 , 새우젓2/3 비율로 간해서 말아줍니다.


근데 평범해보이는데 이상하게 감칠맛 작렬이네요
감칠맛의 원인은 사실 잘 모르겠어요

계란말이 되는대로 자주 해먹는 편인데요
오늘 넘넘 맛있고 비주얼도 이뻐서 공유해요 ^^

[...]

새우젓에 들어간 조미료때문이겠죠

[ᆢ]

새우젓이 단백질 삭힌거라 맛있는데
새우젓 한드럼 담그는데 미원이 프라스틱 바가지로 두세개 들어 가요
다음엔 맛소금만 넣고 간해서 맛 비교해 보세요
그래도 새우가 들어간거니 새우젓간이 더 맛있을수도 있네요

[원글]

그럼 새우젓은 버려야 할까요?
이거 김장때도 쓴건데....;;;

[얼음]

궁금하네요..
왜 새우젓에 미원을 넣는지...
꼭 그래야만 하는 이유가 있을까요?
그옛날부터 그랬을까요?

[...]

아마도 감칠맛? 때문에

[...]

미원보다 맛소금이 더 안좋다고 알고있는데..
아닌가요?;;;

[..]

새우젓 자체가 젓갈이라 감칠맛 있어요. 고기 요리에 액젓 넣는것과 같은 원리요.
그냥 드시고싶은대로 드세요.
미원 넣는 새우젓 공장도 있겠지만 아닌데도 많을듯요.

[ㅇㅇ]

미원이 얼마나 비싼데 아무데나 다 미원이래요. 참내;;;;;
새우젓 자체가 감칠맛이 있어요. 새우에 타우린 같은 성분도 있고...

[새우젓]

빼고 소주1잔 넣어요 알콜 비린내 날아가 깔끔해요

[저는]

소금은 구운소금 썼어요

실은 넘 맛있게되어서 글쓰면 분명 레시피 알려달라하실듯하여 그냥 미리 알려드린건데..
완전 폭망했네요ㅠ ;;;;

[마리]

새우젓이 맛있다고 하면...꼭 미원을 넣어서 맛있대더라.... 하던데...
새우젓 파시는분이 하신 말씀.... 새우젓에 미원을 넣으면 새우가 다 삭는대요... 새우 자체가 맛있어요..
그냥 찌개에 보리새우 넣어서 끓이면 얼마나 시원하고 감칠맛 나나요....

[아참]

저는 오늘 절묘하게 맛있게 된 원인이
빨강 파프리카 때문인줄 알았어요

다른때와 다른 재료는 저거라서요..
근데 아닌가보네요;;

[ᆢ]

멸치젓 만들때도 미원 들어가고 순대 속 버무릴때도 미원 엄청 들어가요
빵 만들때 설탕 들어가는것 처럼요

[ㅇㅇ]

파기름 계란말이 .. 82에서 얻어간 인생 레시피였어요

[ㅡㅡ]

계란찜ㄴ에도 새우젓 넣으면 더 맛있어요

[..]

뭐 어때요.. 맛있게 잘 먹었으면 되죠.
미원, 맛소금, 다시다 싫으신 분들은 그냥 그렇게 사시면
되구요.

[..]

새우젓 넣으면 맛있어요
저희집 새우젓은 친정어머니가 새우사다 직접 담은거라
Msg 안넣습니다.
고로.. 파는것도 msg 때문이 아니라 새우때문에 맛있는겁니다~

[ㅇㅇ]

마트가서 액젓값하고 새우젓값하고 미원값이나 한번 비교해보세요. 용량별 가격..
미원 진짜 조미료치고는 제일 비싸요.
바가지로 퍼부었다가는 절대 액젓 새우젓 그 값으로 못팜.. ㅉ

[........]

새우젓 판매상들이 약친다고 표현하더라구요
약 안치면 맛없어서 못판다고
계란찜 비법이랍시고 새우젓 넣으라고하는 요리 블로거도
봤는데 자긴 미원 절대안쓴다면서 참치액 굴소스 새우젓 치킨스톡
다 msg덩어리들만 쓰더라구요

[젓갈]

집에서 젓길 만들어먹어요
미원 넣을일도 없고
그젓갈 자체로 감칠맛 덩어리에요
따로 돈들여 미원 사서 넣는다는게
이해안가요
젓갈 감칠맛이 나니 헛소문이
퍼지는거 같아요

[파란하늘]

저 달걀말이에 파프리카 넣는 거 엄청 좋아해요.
파프리카 넣으면 색도 예쁘고 맛있어져요.

[저도]

친정에서 새우젓 담그는데 그 자체로 감칠맛 있고 맛있어요