닭곰탕 끓여보고 싶은데

[ㅇㅇ]

독감앓은 가족들 먹이고싶은데
어려울까요?저도 독같 끝물 ㅜㅜ
백종원표는 어떨지
껍질안벗기던데 기름 많아 느끼하려나 걱정되기도 해요
힘들어도 껍질벗기는 것이 나을까요?
실패없고 몸보신에좋은 닭곰탕 레서피 꼼꼼히
전수해주실 천사분계시려나요?
미리 감사합니다. 복많이!받으세요^^

[그냥]

대파 잔뜩 넣고 푹 끓이면되요
저희는 삼계탕을 싫어해서
닭곰탕을 끓이거든요

[저도 오늘]

닭곰탕 끓여먹었어요
닭살때 껍질벗겨달라하면 국물이
더 담백해요
그리고 끓이실때 마늘을 엄청 많이 넣어보세요
이런저런 재료 넣어보다 이게 젤 맛나요
이래도 되나?? 싶을 정도로 많이요
그럼 닭비린내 하나도 안나고 증말 맛나요
그리고 끓이실때 불순물 잘 건져내구요
닭건져서 살만 발라내 고춧가루 청양고추 파 마늘 넣고 앵냠해서 국물에 넣어먹음 진짜 맛나요

[,.]

압력솥(불위에 올리는)만있으면 그냥 짧은시간에도 후딱됩니다. 그냥 냄비에 끓이면 오래끓어야 하지만, 압력솥은 잛은시간에 푹 익혀주니 시간절약이죠.
일부러 껍질안벗기고, 그냥 꺠끗하게 씻어서 압력솥에 바닥에 물 자작하게 붓고 닭한마리 통째로 넣어요.
전 배는 갈라서 넣어요. 통마늘 대파도 같이 넣고, 익은후 뚜껑열어보면 마늘, 대파는 흐물거리니 건져내구요.압력솥에 익히면 금방 부드럽게 익으니 나중에 닭은 건져서 살만 바르고
자작하게 남은 국물에 물만 조금 더 넣어서 끓이면 불에 국물이 끓는동안에는 기름이 한군데 모여요, 그때 기름은 수저로 떠서 걸러요.
기름거른후 국물에 찢은 닭살 조금 넣고 파송송. 소금간에.후추는 취향대로. 끝~

[닭곰탕은]

레시피 없어요.

그냥 닭손질할때 껍질 벗기고 똥집 부근에 많은 기름기 싹 제거하고 마늘 넣고 푹 삶으면 됩니다.

제가 생각하는 닭곰탕 맛의 한수는 소금이예요.
집에 3년 이상 간수뺀 천연소금 있다면 그 소금만 넣고 간 맞추면 됩니다.

사실 백종원 골목식당에서는 오히려 맛없는 비주얼이였어요. 양은 냄비에 담는 것도 그렇고 당면을 넣는 것도 오히려 제 기준에는 구미에 안 당기더군요.

더덕이나 인삼 있으면 넣으면 맛이 깊어져요.

[저는]

닭발하고 닭한마리 넣고 끓여요 국물이 진해져요

[..]

닭삶을때 양파.파 향신채넣고 40분정도 삶다 닭 살을 바른후 뼈만 넣고 20분을 약불에 더 삶으면 국물이 뽀얘져요.
기름.뼈 면보에 거른후 국물에 닭살올려 파많이 넣으면되요

닭살은 소금.후추.참기름. 마늘로 밑간양념하세오

[**]

저는 감자도 크게 썰어넣고 함께 푹 끓여요
향채로 양파.대파.마늘.후추.생강 넣고
끓이면 뽀얀 국물에 찰밥 말아서 먹고
고기는 양념 간장(간장.고추가루.후추.마늘.겨자)
찍어먹어요
저희도 감기기운 있을때 자주해먹는
메뉴중 하나가 닭곰탕이에요