석박지 잘 담그는분 비법 궁금해요

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  고추가루  마니 안들어간  시원한맛  석박지 담으려는데요

  석박지 잘담그는분  비법 좀 알려주세요

  제주무로 해야  더 맛있을까요 ??  무는  어느지방이 더 맛있는게 있는지  궁금합니다

 

[섞박지]

저 이번에 담궈서 대성공했는데 양념을 정말 조금만 무쳤고요, 소금물에 절였어요. 설탕은 없어서 못넣고 올리고당이랑 매실엑기스 조금 넣었고요. 새우젓으로 간했는데 처음에는 새우젓 맛이 많이 나더니 익으니 안나고 시원한 맛이 나더라고요.

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절일때 뉴슈가 한꼬집넣고 또 섞을때 양파 엄청갈아넣으면 맛있다고 하더군요 양념은 최소한으로 넣는게 비법

[예전 요리배울때]

선생님이 밥을 믹서에 갈아서 양념에 넣으셨던 기억이나요

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기분좋은날 배연정 깍두기 검색해보세요.
무 모양을 깍둑썰지말고 삐대듯이 어슷하게 썰어서 하면 석박지 될듯해요.
저도 무김치 다 먹으면 제주무로 한번 담아볼까해요

[저희는]

석박지 많이 담는집인데요
동생네 딸 사위등 많이 나누어 주는데
다들 시원하니 너무 맛있다고 합니다
저희는 무를 깨끗이 씻어서 ( 껍질은 안깎습니다)
굵은 소금으로 절입니다.
무를 절이면 물이 나오지요 그물도 버리지 않습니다
무는 정사각형정도 두께는 3센티정도로 썰어요
그리고 배추김치 양념 만든거로 담아요.
그러면 국물도 어느정도 있으면서 익으면 아주 시원하고 맛있어요

[dd님]

저희는 김장할때 같이 담아요
그러니까 양념만든걸로 배추김치 깃김치
석박지 다 담아요
북어머리와 다시마 끓인물에 찹쌀풀
묽게 만들고요 거기에 생강 마늘 배 사과
무 양파 갈아서 넣고요
붉은 마른고추도 불려서 갈아넣고요
고추가루도 넣고 만들어요
한꺼번에 만들어서 무 몆개에 어느정도?
이런거 모르겠고 늘 하던대로
손대중으로 해요
석박지에 양념은 너무 많이 하지는 않아요
자세하게 못 알려줘서 미안하네요

[ㅇ]

좁쌀 조밥이 들어 있는 것도 본 것 같아요.
석박지 좋아하는데 만들어 봐야겠네요.