복어지리는 먹어봤는데 복국은 뭔지 모릅니다
서울에 유명한 복어 지리 식당 금수복국이 본점이 해운대인지도 요즘 처음 알았구요
금수복국은 체인점이니까 부산이나 서울이나 맛이 똑같겠죠?
복국 식당은 부산에 유명한곳이 어딘지 알고 싶습니다
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
복국하고 복어 지리하고 다른건가요?
부산행 조회수 : 992
작성일 : 2018-12-04 15:20:42
IP : 183.109.xxx.87
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'18.12.4 3:51 PM (119.64.xxx.194)일반적으로 부산에서 복국이라면 맑게 끓인 지리를 말합니다. 지리(ちり)는 일본말입니다. 고급생선인 복의 맛을 즐기려면 복어지리, 즉 복국이 좋은데 사람들 취향에 따라 맵게 먹는 이들도 있으니 매운복국이라는 것도 있긴 하죠. 부산의 복국은 1인분씩 대접이나 냄비(초원복국)에 내놓은 서빙 방식이고, 서울에서 파는 복어지리는 여러명이 같이 먹을 수 있게 전골냄비 등에 끓여먹는 메뉴를 의미하는 것 같아요.
원재료야 같겠지만 후자는 냄비에 오래 끓이고, 여러명이 나눠먹는데다 가격도 더 비싸게 받으려니 부재료가 더 추가되기도 하고 그렇죠. 담백한 복을 즐기려면 1인분씩 먹는 복국이 좋아요. 부산에선 복국을 먹을 때 식초를 넣지만 복어지리처럼 오래 끓여먹는 스타일에는 식초 첨가가 어울리지 않는 맛이기도 해서 맛이 살짝 달라집니다.
금수복국 서울 분점은 첨 생길 땐 부산 맛을 재현한다 했는데 몇년전 경영권 문제로 말 나오지 않았나요?
부산에서 해운대 복국집은 훨씬 나중에 인지도를 얻었고, 전통적으로는 영주동 쪽 복국집이 유명하고(했고), 영도에도 좀 있고, 역사적으로도 유명한 초원복국은 대연동 본점을 비롯해 해운대 금수복국집에서 몇십미터 떨어진 곳에 분점이 또 있어요.
저는 서민적인 분위기의 영주동 복국파입니다.^^2. 감사해요
'18.12.4 5:01 PM (121.170.xxx.198)와
자세히 설명해주셔서 감사합니다3. ㅡㅡ
'18.12.4 8:37 PM (223.33.xxx.91)두종류가 있어요
고추가루 안들어간 맑은게 지리
고추가루 들어간 매운탕
대연동에 있는 초원복국 제일 좋아하고
그 다음이 금수복국 해운대점을 좋아하고
그 다음이 영도에 있는 제주복국을 좋아해요
청사포 할매복국집인가 원조복국집인가 거기도 유명은
한데 저는 뭐 그닥
금수복국은 부산에 여러 곳 인데 다른 지점은 별로더군요
초원복국에 복튀김 맛있어요ㅎ4. ㅡㅡ
'18.12.4 8:41 PM (223.33.xxx.91)복국매운탕은 제 입맛엔 별로구요
매운탕은 우럭매운탕,메기매운탕..이런게 맛있죠ㅎ
저를 비롯한 대부분의 사람들은 맑고 깨끗하고 시원한
복국지리를 선호해요
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