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김장배추 절일때 물과 소금 비율

봉다리 조회수 : 3,550
작성일 : 2018-12-01 16:58:34

큰 김장봉투에 배추를 절일려고 하는데 물과 소금 비율이 10 : 1이 맞나요?


작년에 배추를 소금물에 적셔서 봉투에 넣고 묶어서 굴려서 절이니 뒤집지 않아도 편하고 좋더라구요.

근데 소금비율을 10 : 1로 했는지 9 : 1로 했는지 기억이 않나요.

이럴까봐 카톡 내톡방에 저장해놨었는데 핸펀을 바꿨더니 다 지워졌어요...ㅠ.ㅠ


비율이 10 : 1이 맞나요? 아님 9 : 1인가요?  그것도 아님 11: 1 인가요?

IP : 221.160.xxx.182
14 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '18.12.1 4:59 PM (121.167.xxx.120)

    10대1이요
    근데 잘 안절여져서 전 7대1쯤 해요

  • 2. 급한성격
    '18.12.1 5:06 PM (221.166.xxx.92)

    5대1도해요.
    빨리 하려고요.

  • 3. ...
    '18.12.1 5:22 PM (211.36.xxx.1)

    물10리터
    소금 1키로
    소금 쌀 컵으로 깎어서 5개면 1키로.
    요렇게 물에 녹여서 배추를 소금물에 푹담그게 해놓고
    4시간후에 한번 뒤집으면 돼요.
    절임배추랑 똑같아요.
    배추잎 두꺼운부분만 소금 살짝 뿌리고요

  • 4. ...
    '18.12.1 5:25 PM (211.36.xxx.1)

    이어서.써요.
    이렇게 하면 염도 10%.
    예전에는 15%였는데 점점 소금량 줄이니까
    싱겁게 절여요.

  • 5. 최요비
    '18.12.1 5:31 PM (116.122.xxx.229)

    오늘 방송에서 물6:소금1 이라하던데요

  • 6. ...
    '18.12.1 5:40 PM (211.36.xxx.1)

    저 염도 정확하게 맞추고
    5시에 절이고 9시에 한번 뒤집고
    아침 9시에 씻었어요.
    절임배추 산것처럼 잘됐어요
    김치가 삼삼해서 밥위에 맘껏 찢어올려 먹네요

  • 7. 윗님
    '18.12.1 5:50 PM (211.36.xxx.5) - 삭제된댓글

    저 비율로 하고 배추 갯수가 많으면 물, 소금이 더 들어가는거죠? 혹시 배추 1망이 3개 들었는데 물10리터 소금1키로로 해도 될까요?

  • 8. 윗님
    '18.12.1 5:59 PM (211.36.xxx.149)

    저 비율로 하고 배추 갯수가 많으면 물, 소금이 더 들어가는거죠? 혹시 배추 1망이 3개 들었는데 물10리터 소금1키로로 해도 될까요? 근데 쌀컵 5개면 계량컵으로 얼마나 될까요?

  • 9. 소금과 물의
    '18.12.1 5:59 PM (211.212.xxx.185)

    단위가 부피예요.
    소금 1컵이면 물 10컵이요.
    소금1kg가 아니라요.
    배추에 2/3 정도 잠기게 물을 잡고 배추를 건지고 그 물양의 1/10의 소금을 넣어 녹여요.
    배추를 소금물에 꼼꼼히 샤워시키고 켜켜이 쌓고 남은 소금물을 붓고 무거운걸 올려놔요.
    그러면 빨리 절여져요.

  • 10. ....
    '18.12.1 6:04 PM (175.223.xxx.183)

    강순의명인 tv 시범 보일때
    배추 1포기에 물 1리터 소금 1컵.
    소금 절반은 물에 녹이고 절반은 배추 줄기 켜켜이 뿌리고.

  • 11. ...
    '18.12.1 6:04 PM (211.36.xxx.1)

    절일 물이 부족하면 맨 나중에 배추끝까지 소금물만들어 부어주면 돼요.
    배추대비 물양을 맞추는게 아니라 배추가 잠기도록 하는거예요

  • 12. ...
    '18.12.1 6:35 PM (211.36.xxx.1)

    쌀컵은 어느 집이나 다 있지 않나요?
    없으면 종이컵

  • 13. 아주 필요한 정보
    '18.12.2 8:26 AM (49.161.xxx.21)

    배추 절일때 참고합니다
    감사요

  • 14.
    '18.12.3 8:36 PM (118.32.xxx.227)

    배추 절이기 감사합니다

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