파김치..언제 담그면 맛있는파로 담글수 있나요?

[파김치 철?]

파김치를 태어나서 처음 담그려고 하는데요 언제가 파김치 담그면 맛있을 계절(?)일까요? 그러니까, 파김치 파로 나오는 파가 맛있을(?) 그런 계절이 따로 있을까요? 아니면, 아무때나 담가도 파가 맛있나요? 파김치는 어떤 파로 담가야 하는지도 좀 알려주세요.. 집에 꼬맹이 딸이, 다른 집에서 조금 주길래 얻어온 파김치를...매운데도 잘 먹어서요.. 먹어보니..전형적인 그리 파가 쓰지 않은 파김치라서...맛이 있네요 제가 이렇게 담글수 있을지는 모르겠지만..조금만 도전해 보려고 합니다. 참...파김치에도 젓갈이 들어가나요? 안들어가는게 맛있는지.들어가는게 맛있는지...ㅠㅠ 조언도 좀해주세요~~~

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설탕, 고춧가루, 젓갈 세가지 들어가면 되구요. 절이지는 않습니다.
그리고 쪽파로 담는데 맛있어요.
실파는 모르겠네요.

[원글]

젓갈은 멸치? 까나리? 어떤걸로 하면 될까요?

[파김치]

파김치 좋아하는 저는 담고 싶을 때마다 담그니까 사철 담는 편인데,
찬바람 돌아 춥다 소리 저절로 나올 때 담그는 게 제일 맛있는 것 같아요.
쪽파 알이 굵지 않은 걸 좋아하고,
오래 오래 곰삭아 익은 걸 좋아해요.
양념은 좀 달달하게 하는 편이 좋았고,
젓갈은 멸치액젓이 까나리보다 제 입맛엔 더 맞았어요.
파김치 좋아하는 딸아이라니 양파김치도 좋아할 것 같네요.
부안 사시는 분이 애기 양파 캔 걸로 (양파의 알만 있는 게 아닌 파처럼 줄기까지 달린 양파로)
김치를 담궈 오셨는데 파김치 꽁무니 빼게 맛있더라구요.
그 맛을 못잊는데 도시에선 그런 양파를 구할 길이 없네요ㅠㅠ

[요즘 실파는]

정말 가늘어서 먹기 좋아요.
저도 오늘 담았는데 뿌리쪽이 굵을때는 그쪽에만 액젓에 20분정도 절이고
액젓 따라내서 양념만드시면 돼요.
멥쌀가루가 있길래 죽쑤어서 같이 넣었어요.
마늘도 티스푼 반정도만 넣고 매실액이랑 설탕 섞어서 버무렸어요.
부드러워서 맛있네요.