김장용 배추 얼마나 보관 가능할까요?

[김장준비]

지난 주 목요일에 지인께서 막 수확한 배추를 주고 가셨어요
급히 신안에 간수 뺀 소금 주문하고 속재료들 준비해놨는데 소금 배송이 늦어지네요 확인해보니 섬에서 배송되는 거라 수요일에나 받을수 있다고 합니다 저 배추, 무우, 속재료들 수요일까지 주방베란다에 뒤도 될까요? 수요일까지 준비해뇌도 되는 건 뭐가 있을까요? 주말 동안 쪽파도 다듬어 두고 생강, 마늘도 다 까놨는데..
김치속 미리 만들어 둘까요? 20포기에 알타리무우까지 있어 혼자하기 후덜덜이라 미리 할수 있는 건 해두려구요 재료들이 신선하게 버텨줄지가 제일 걱정입니다
20포기 절이는데 소금 7kg은 넘 적겠죠? 집에 간수 뺀 소금이 그만큼 있긴 하거든요

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미트에서 부족한 소금 사서 이번엔 그냥 담그세요.
배추는 보존 기간이 얼지만 않으면 긴데 마르면 싱싱할때보다 김치 맛이 덜해요.
배추 무는 베란다에 넣고 속재료는 다듬어서 씻지 말고 냉장고에 신문지에 한번 싸서
봉지에 담아 보관 하세요.
속을 미리 만들면 숙성 돼요(익어요)
냉동 시키면 해동 해야 되고요.
그냥 담그는걸 추천해요.
보통 소금 한포대 20 kg인데 7 kg이면 1/3정도인데 절이는건 될것 같은데요.
알타리는 배추 절인 물에 소금 더 타서 절이시고요.
부족하면 마트가서 조금만 사세요.

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고맙습니다~
비닐에 꽁꽁 싸 보내주셔서 마르진 않을 것 같구요, 일단 있는 소금으로 알타리김치부터 담가야겠어요
걍 7kg으로 절여 볼까도 싶은데 배추가 워낙 속이 꽉 차서..