김장재료 자급자족 라이프 뭔가 뿌듯해요ㅋㅋ

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고추 쪽파 대파 갓 무 등은 제가 농사지은거고
갈치젓갈은 3년전에 제가 풀치사다가 담은거고
마늘 찹쌀 깨는 시골양가에서 주신거고
미나리 생강 새우젓 멸치액젓 요것만 샀어요.
지금 양념준비 끝내놓고 커피하면서 생각해보니
저희부부 대단한일 한것같아 김장부심(?)생길랑말랑해요^^
김장배추절인 소금물도 염도10%맞춰서 했더니
절임배추산것처럼 간도 딱 맞아 올해 김장은
대박느낌입니다.
양념버무리고 간보니 이것도 딱 떨어지게 맞고요^^

[읽고 보니]

저도 뿌듯해지네요. 직접 농사지은 배추로 김장이라니
부럽습니다. 맛도 정말 좋을 것 같아요.

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배추벌레 잡느라 눈이 빠지는줄..

[어머나]

세상에...그건 돈 주고도 못 사는 귀한 김친데...

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그렇게 농사지은 거면 무청 한가닥 배추잎 한장도 못 버리죠^^ 엄마가 텃밭 하실때 겉잎 다 떼고 배추 가져오셨다길래 제가 큰 봉지 가져가서 정말 이불보따리만큼 우거지 싸왔던 기억이..

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윗님 맞아요.
제가 직접 키우다보니까 덜자란 무나 배추 속덜찬것도
못버리겠더라구요.
우거지 시래기는 너무 많아서 고민중ㅠ

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우거지 시래기 저는 말리거나 데쳐서 냉동하는 거밖에 몰랐는데 염장해도 된대요. 실온에 둬도 된다니까 한번 시도해보세요. 냉동칸 좁아서 저도 올해는 염장했어요.

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시래기 염장비율 어떻게 맞춰야 되나요?

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김장할 때 나온 소금물에 3일 담갔다가 건져서 켜켜이 소금 뿌려뒀다가 한달후부터 먹을 때 찬물에 하루 우린 후 삶으라던데 김장소금물 다 버리셨을테니^^ 다시 소금물 대충 만드셔서 하시면 될거 같아요. 저는 강순의식으로 5:1 소금물로 했어요.

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원글님 염도 10%는 어떻게 맞추나요?
염도계 사서 측정해가며 하나요 어님 물 1리터당 소금 얼마라는 비율이 있나요?

[시래기]

염장 방법 괜찮네요. 다시 삶을필요도 없고요.

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물10리터에 천일염1k.
쌀컵으로 5개하니까 1키로 정도돼요.
배추는 두꺼운 부분만 살짝 소금치고
소금물속으로 넣고 4시간후(밤9시)에 뒤집고
아침에 씻어보니 간이 맞았어요

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감사합니다! ^^