제육양념 대량 봐주세요~~~~^^

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전지 한근에 종이컵계량으로
고추장1컵 간장반컵 설탕반컵 물엿 반컵 마늘반컵 고추가루 반컵
어떤가요?
이번 바자회에서 제가 제육맡았는데 30근 혼자 양념해야하는데 멘붕이네요ㅠ

[원글]

한근 기준 양념인데 싱거울까요?

[marco]

위의 계량이 1근에 알맞는 양념이라면

30근이면 저위양념 곱하기 30근 곱하기 70%면 됩니다.

그런데 저 레시피대로 하면 많이 짤 것 같습니다...

[marco]

대량으로 할 경우 양념을 만들어서 50-60% 넣고 버무리고 간을 체크하고

더 넣는 방법으로 하면 됩니다.

대량으로 하는 음식은 간을 맞추기가 훨씬 쉽습니다.

[주부 맞으세요???]

전지 한근에 고추장 한두 스푼이 아니라 한컵???이라고요??
간장과 고춧가루도 컵으로 붓고요??
자신없음 양념장 몇병 사고 고춧가루 간장 가져가서 간보고
첨가하세요.
짠거보다 싱거운게 간 다시 보긴 낫죠.

[ᆢ]

전지한근에 고추장한컵 간장반컵이라고요?
다섯근 이상도 양념할수 있겠는데요.
저도 눈대중으로 줄줄붓늣 스타일이라 계량하려니 감이 잘안오네요.

[토끼엄마]

http://mitem.auction.co.kr/vip?itemNo=B324913014
이거 사용해보세요
매실 고추장 삼겹살구이 양념인데 제육볶음에 쓰면 아주 좋아요
저도 단체 30~40인분 할 때 이걸로 했더니 다들 양념 맛있다고...

[베스트양념]

30근이면 18kg내요.

1키로 기준

고추장 4큰술, 간장 4큰술, 설탕 4큰술을 기본으로 해요. 여기에 마늘, 청주, 깨, 생강 등 넣구요. 짜지 않아요.

맛있게 하려면 사과 보통사이즈 1/4~ 1/2개 정도 갈아넣으시구요.

저울 있으시면 1큰술 = 15g 정도로 잡고 곱하기 해서 넣으세요.

바베큐 하실꺼면 양파도 1키로 기준 1/2개 갈아넣구요, 팬에 볶으실꺼면 채썰어 넣으시구요.

저는 돼지고기는 기름 많아서 참기름 안넣거나 조금만 넣어요.

[베스트양념]

덧붙여

저는 한꺼번에 많음으로 할때는 다 믹서에 넣고 갈아요. 과일, 양념 모두 잘섞여요.

바자회면 팬에 볶으실꺼 같은데, 양배추 적당히 썰은거 같이 볶고 나중에 파 넣고, 깨는 뿌려서 나가면 되겠네요. 성공기원이요~!!

[....]

오뚜기에서 업소용으로 나온 떡볶이 소스있어요.2키로에 6천원대에요. 그거 사시면 실패안해요~

[원글]

베스트 양념님 밥숟가락 계랑인가요?

저 주부라고 만하기도 민망하네요ㅠㅠ

[..]

레시피의 양념 비율은 동일하게 유지하면서 전체 양을 조절하더라고요.
베스트양념 님꺼는 밥숟가락 계량이신 것 같네요.

[..]

베스트양념님 레시피 비율은 결국 고추장, 간장, 설탕이 1:1:1 이라는 의미네요.

[베스트양념]

네, 밥숟가락으로 하심 됩니다.
고추장은 너무 수북하지 않게 하시구요.
칼칼한거 원하심 고춧가루 넣으시구요.

저 양념은 고추장 맵기에 따라 다르겠지만 그리 맵지는 않아요

[그냥]

시판 양념 사서 쓰세요.
위에 링크도 괜찮고요. 작은 거 여러병 사서 넣어보다고 남은 것은 환불하세요.
시판양념은 가장 안정적인 레시피에요
직접 했다해도누가 알아주지 않아요. 제육양념은 마트나 정육점 가도 다 있어요

[...]

설탕 동량하면 너무 달아요.
고추가루 추가 추천

[원글]

모두의 도움덕분에 맛나게 잘해냈어요^^
진심 감사합니다~~
베스트양념님 레시피에 마지막 점셋님처럼 고추가루 추가했어요~~~^^ 감사해요ㅎㅎㅎ