안녕하세요
이번에 절임배추 70kg 를 사서 김장하려고 합니다.
어떻게 하다보니 그렇게 되었어요.ㅠㅠ
열심히 레시피 조사를 해서 대략 감이 잡히는데
찹쌀풀은 종이컵으로 두 컵으로 할까요, 세 컵으로 할까요?
제가 생각한 양념은
고추가루 5근
새우젓 800g
멸치액젓 800 ml
생새우 3kg
마른 청각
홍갓 3단
쪽파 2단
마늘,생강 (마늘 코네에서 절임 배추 70kg에 맞는 양으로 달라고 할 예정입니다)
갈은 무우 2개
갈은 양파 5개
그리고 황태머리,다시마 육수요.
이정도면 괜츈할까요??
무를 채썰어 조금더 추가해야하지않을까요
두개 넣고 70키로요 ?
저는 20키로도 네개 넣었는데
이상하다
그리고 찹쌀풀도 종이컵 두컵은 넣었어요
무가 넘 적은거 아닌가요?
전 배추18통에(직접 절임)
엄청 큰 달랑무 두단... 열개 넣었는데...
생새우가 너무 많지 않나요?무우 두단은 았어야 할거 같은데요. 일부 채 썰고 갈아서 즙만 넣고.
제가 어제60kg했는데 갓은 넘 많구요
홍갓은 1단이면 되고요
무우는 큰걸로 7개내지 8개
쪽파 1단
대파 12개정도 집에 있는것 넣어서
대파가 들어가야 맛있어요
새우젓은 두주먹정도 용량을 안재어서
멸치액넣고 마지막 간은 소금으로
대충
찹쌀풀은 냄비로 해서 대충 삼다수 한병정도 될려나
김장 레시피 검색으로 하세요 댓글단분들도 다초보같아요
레시피대로 비슷하게 넣으면돼요
김장10년 했는데 115한테 초보소리 듣네
어이 없음
갓.쪽파는 단이 크면 한단
작으면 두단
무는 갈은거 넣을거면 꼭짜 국물만 넣으셔요.
무를 갈은데로 그냥넣어 실패한 일인
풀은 종이컵 2컵 하세요.
더 넣어도 될 듯 합니다.
갓은 조금 많은 듯 하고요, -제가-님 댓글처럼 1단 추천이요.
쪽파도 1단, 대판를 반단 정도 넣으면 좋을 듯.
생새우도 많은 듯 해요. 1킬로 정도 해도 될 듯.
새우젓은 일단 넣고..멸치젓은 넣지 말고, 맨 나중에 간보고 넣으세요.
배추의 염도가 어느정도인지에 따라서 맛이 달라질 수 있어요.
무.....무채는 7개정도 하고.
무 1-3개를 썰어서 김치통 아래에 깔면 좋을 듯 하네요.
총 무 10개 정도 들어가는데...무채, 까는 무. 무즙....적당히 나눠서 하세요
나는 무즙은 넣지 않고, 10키로당 무 1개 채, 그리고 약간의 무를 김치통에 깔아요
생강은 많이 넣으면 맛 없읍니다. 갈은 거 1/2컵~1컵.
간을 볼 때는, 양념 속을 맛보기도 하고,
양념과 절인 배추를 같이 싸서 먹어보면 됩니다.
싱겁다면..아까, 넣지 않고 남겨둔 멸치액젓으로 간 조절하고요..
짜다면...무를 썰어서 김치통에 많이 깔면 됩니다.
하루 지나서 국물 간을 보고..적당하면 됐고요.
혹시라도 짜다면..추가라도 무를 깔면 됩니다.
무가 염도 조절하는 데 좋아요.
김장양념 고민인데 댓글에 제가 더 감사합니다
김장에 참고할게요. 감사합니다.