장조림 어느 부분으로 하세요?

[....]

양지머리 사서 근 2시간째 끓이는데 부드러워지지 않아요.

오래 끓일수록 부드러워지나요?

제가 부위를 잘못 샀는지..

그리고 장조림하고 남은 국물은 어떻게 재활용하면 좋을지요?

[..]

사태로 합니다.

[...]

다음엔 사태로..
아롱사태도 같은 사태인거죠?

[rainforest]

장조림은 기름기없는 홍두깨살로 많이 하죠.
간장 넣지 말고 오래 푹 끓이면 부드러워져요.

[궁금]

우둔살이 최고.기름도 없고 쪽쪽 찢어지고요.
그런데 양이 많지 않아 단골집에 부탁해야 합니다.

[음]

우둔 사태 양지 홍두깨 다 괜찮은데
통째로 덩어리째 삶지 말고
세로로 길게 결방향이 아닌
가로로 3-4 등분 잘라서 삶은 후에
간을 해야 고기가 안질겨요
삶는 시간도 줄고

[음]

남은 국물은 아깝긴 한데 마땅히 다 쓸 순 없어서
감자 조림하거나
메추리알이나 계란만 따로 삶아서
조림간장 간 더해서 한 번 더 먹고 치웁니다

[...]

간장 안넣고 두시간 물에서만 끓여도 부드러워지지 않는건가요?
두시간이나 끓이면 손으로 누르면 문드러질정도일텐데요
간장 풀어넣은건 아니지요?

[....]

압력솥에 약한불로 한시간이면 넘 연해져요

[...]

인터넷에서 나온 방법대로
20분 간장 없이 야채만 넣고 끓이고
야채 건져 간장 넣고 50분 끓이기 했는데
잘못된 방법인가요?
우씨..

[...]

50분 끓여도 안 부드러워져서 약한 불로 계속 계속 끓였어요.. 부드러워지라고..
인터넷 요리법 중 안 맞는 것도 많네요..

[간장없이]

물에 고기만 넣고 삶아야 부드러워져요

[하늘빛]

파마늘 넣은 물에 고기를 먼저 익혀 식힌후, 결대로 쭉쭉 찢고 다시 삶던 물에 넣어 간장, 설탕 등 넣어 양념합니다. 부드럽고 양념 다 베어 맛있어요. 본죽 장조림처럼요.

[저는]

꾸리살로 하는데 호주산으로 해도 넘 맛나요.

[..]

사태넣고 50분정도 끓여보세요, 부드럽고 쫄깃해요

[샤랄]

장조림 저도 만들어 볼게요 원글과 댓글 감사해요♥

[소고기]

장조림 팁 감사해요