대봉을 썰어 말렸는데 반절은 짙은 밤색으로 변하네요??
파는 감말랭이 보면 깨끗하고 곱던데요
집에서 말리는건 왜 그럴까요??
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
말린감
비 조회수 : 987
작성일 : 2018-11-07 15:01:24
IP : 121.179.xxx.163
5 개의 댓글이 있습니다.
1. 파는건
'18.11.7 3:02 PM (121.155.xxx.30)건조기에 말려서 깨끗한거에요
2. 감의 종류에 따라
'18.11.7 3:10 PM (39.117.xxx.186)색이 다르다고 했어요.
3. ㅇㅇ
'18.11.7 3:23 PM (221.154.xxx.241)그 색깔 이쁘게 말리려면 유황(?) 처리 하는 거랬어요
집에서 말려보면 밖에서 파는 그 이쁜색깔 감말랭이나 곶감이 무섭게 느껴지더라구요4. ㅁㅁ
'18.11.7 3:28 PM (175.223.xxx.200) - 삭제된댓글전문 곶감농장은 건조기에 에어컨 돌려가며 습도 온도 시기조절해
말립니다5. ...
'18.11.7 6:23 PM (1.230.xxx.69)감이 익은 상태에 따라 말렸을때 색이 다른것 같아요. 저는 식품건조기에 말리는데 껍질색만 주황색이고 딱딱한 감은 말렸을때 주황색이 되고 물렁하게 익은 감은 진하고 어두운 색이 돼요. 익은감은 깍기도 힘들고 마르는 시간도 더 걸리지만 더 맜있고 거의 젤리 같아요. 북어처럼 빳빳해질때까지 바짝 말리는 것보다 약간 덜말리는게 더 맛있고 다 말린것은 지퍼백에 넣어 냉장실에 보관해 두고 먹어요. 오래 보관하면 겉이 뽀얗게 되고 이 상태를 분이 난다고 하는데 당이 변해서 생긴 자연스러운 현상이에요.
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