오징어볶음 오징어를 데쳐서 하나요

[맛]

오징어볶음 맛있게 하는 양념 비율은 어떻게
하세요?
그리고 데쳐서 해야 물이 안 나올거 같은데요

[음..]

제가 비록 요리맹이나
생물로 넣는줄로 아뢰오

[식당주인]

업소에서는 화력이 세기때문에 안데쳐도 물기없는 볶음이 가능하지만 집에서는 살짝 데쳐 수분제거한후에 하는게 질척이지 않아요

[...]

양념비율은 여기 게시판도 찾아보시고
백선생 양념이 이런 소박한(?) 음식할때는 적절해요.

데쳐서 쓰시는 분들도 있는데 전 번거롭고 데친 냄비 또 닦아야 해서 그냥 해요.
오징어 뿐 아니라 채소도 오래 익히면 물이 나오기 때문에 약간 덜 익힌다는 기분으로 휘리릭 볶으셔야해요.
식당에 가면 당근이며 양파, 애호박 다 살캉하게 슬쩍만 익혀서 나오잖아요.
오징어도 어차피 생으로도 먹는데 물 나올때까지 익히지 않으셔도 돼요.
근데 중요한 건 양념간을 미리 딱 맞춰놓으셔야돼요.
그래야 추가로 간하느라 시간끌지 않습니다.

[고거이]

여러방법으로 해봤어요
키톡의 요조마식으로도 해봤고(데치라고 함)

근데.....남편이 그냥해주는거 더 맛있어해요.
데쳐서 한거...식구들이 맛없다고 하더라구요.
그냥 하세요

[...]

야채먼저 넣고 볶다가 오징어 넣음 물 안생겨요
강불로하구요

[일석이조]

데쳐요. 당연 데친 물은 육수로 활용하니 옆에 보관.

[........]

야채먼저 넣고 볶다가 오징어 넣음 물 안생겨요
강불로하구요 22222222
데치면 맛이 덜해요.

[한식조리사]

한식조리 레시피에요. 오징어 벗겨서 잔칼집내고 했는데 맛있었어요. 1마리 기준이고 간장은 조금만 넣어야 타지 않아요. 집에서 할땐 매실청 조금 넣었어요.

1. 고추장양념 : 고추장 2T, 고춧가루 1T, 설 1T, 간, 마, 후, 깨, 참, 생강
2. [팬작업] 팬을 달군 뒤 식용유 1t→ 마늘, 생강, 양파 볶고 위로 올리기→ 오징어를 강불에 볶고 위로 올리기 → 양념을 볶다가 섞기 → 홍고추, 폿고추, 대파, 참기름 넣고 볶은 뒤 참기름 두르고 불 끄기. (처음부터 양념 다 넣지 말고 색 보면서 양념 조절)

[..]

데칠 필요없이
오징어를 먼저 기름 두른 팬에 센 불로 볶다가 고추, 대파 넣고 볶으면 물 많이 안 생겨요
양파는 물이 생기니 안 넣는 게 좋고요

[ㅁㅁ]

야채는 밑간하며 기름에 먼저 볶구요
오징어에 양념버물버물 한걸 나중에 넣어볶는데
양념에 고춧가루도 꼭 넣어 어느정도 물기를 잡고
꼭 ‘강불에서 단시간’ 볶으셔야 물이 안생겨요
오징어가 막 익었을 때 불 끄고 참기름, 깨소금.
데치는것도 다른 방법이겠지만 맛이 덜합니다.