액젓 고추가루 마늘 생강같은 양념만 버무려 1시간정도 놔두고 담급니다
네 그렇게 해야 되더라구요.. 근데 제가 인터넷으로 본 레시피들은 그냥 큰대야 같은곳에다 고춧가루. 마늘. 생각 양념들 막 그냥 막 넣더라구요... 그래서 그렇게 해도 되나보다 했죠..ㅋㅋㅋ 근데 저는 노하우가 없어서 그런지 그렇게 하니까 실패하게 되더라구요..
고추가루가 불어야색이나오거든요
바로하면 색도안나오고 고추가루만 많이들어가고요
양념 다듬을 시간이없으면 최소한 고추가루에 젓갈이나
다시물에
부어서 불리기만해도 됩니다
배주절이고 뒤집으면서 양념 만들기 시작하거나
절임배주 주문시 전날에 만들어 놓기도 해요
14님 처럼 전에도 82쿡님이 이런식으로 설명해주셔서 따라 해보니까 그다음부터는 실패 안하고 김치 담궈 먹고 있어요..ㅋㅋ 처음에는 뭐도 모르고 따라 하다가 실패했구요..ㅋㅋ
전 찹쌀죽 뜨거울때 고추가루 넣어요. 고추가루 빨간색이 확 퍼지거든요.
몇개월 둬서 아주 숙성되서 익은 김치 양념으로 김치 담으면 망할까요?
양념이 좀 남은게 있는데 깜빡하고 냉동을 못시켰는데 냉장고에서 익어버렸네요...ㅠㅠ
양가 모두 전라도 시골.
저희 시어머니 김장때보면
절인배추 씻어서 밤새 물기빼놓구요
양념도 전날 밤에 만들어서 다음날 비벼요.
젓갈냄새도 맛있게 나는데 짜지도 않고 두고두고 먹어도 물도 안나와요.
양념도 물에 흘러 나오지도 않고 1통 다 먹을때까지 착 달라붙어있어요
친정엄마김치도 맛있는데 시어머니 김치가 더 맛있어서 한쪽도 안버리고
다 먹어요.
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