급질문) 카스테라 만들려고 흰자로 머랭 만들고 있는 중인데 단단해지지가 않아요

[민브라더스맘]

여쭤볼 곳이 여기 뿐이어서 급하게 질문드려 봅니다.

지금 카스테라 만들려고 계란 흰자 8개와 종이컵 1컵 반 분량 유기농 황설탕 (나누어서 넣었어요) 

을 핸드블랜드 말고 손으로 거의 1시간째 젓고 있는데 단단해 지지가 않아요.

밀가루 반죽 혹은 아이스크림 녹은 것처럼 걸쭉한 크림 상태까지는 되었는데 더 이상

단단해지지가 않아요. 이 상태로 노른자와 밀가루 반죽해 놓은 거에 섞어도 될까요 TT

그럼 카스테라 망쳐질까요?

미리 감사드립니다. 

[ㅎㅎ]

머랭 손으로 못쳐요

[민브라더스맘]

아이고... 그럼 액체 상태로는 못 쓰는 걸까요 아까워서요

[음]

예전에 어릴때 엄마가 흰자 손으로 곱게 거품될때까지 쳐서 만들어주신 그 카스테라가 항상 생각나요~~
머랭은 안되겠지만 많이 치시면 그래도 만들수는 있으실거예요
전 어릴때 먹어서 그런지 그편이 더 맛있더라구요

[레몬빛]

거품기 사용해서 손으로 해도 머랭 되어요. 한쪽 방향으로 만 저어야 되구요. 설탕은 노른자에 넣어야 되구요.
실패한 머랭 넣어도 카스테라 되지만 폭신한 맛은 포기하셔야...

[......]

머랭칠때 단단해지지 않는건 거품기나 그릇이 기름기가 남아있는경우 단단해지지 않아요.
그럴땐 어쩔수 없이 그냥 버리시고 기름기 없이 세착하고 다시 해보세요.

[민브라더스맘]

ㅎ 그냥 섞어서 취사 버튼 눌렀습니다. 다 하고 어떻게 되었는지 알려드릴게요. 답글 감사드려요.