매실청이 없을 경우에는 어떻게 할까요?

[.....]

레시피에 매실청이 들어가는 경우 식초로 대체해도 되지 않을까요?

[ㅃㅂ]

매실청 맛을 보세요 그냥 설탕물이죠

[..]

설탕과 식초를 섞으면 될 것 같아요

[안넣어도]

돼요. 달게 하려고 넣으라는거지..

[매실]

그냥 설탕농축액 이예요
물엿넣기 뭐 할 때
매실액 있음 넣으라는 거지.없음 안 넣어도 되요

[......]

아니요

매실청은 설탕의 단맛이 좀 발효되지않았을까라는 대체?품과
매실자체의 잡내같은걸 없애준다는거로 사용해요
식초는 완전 달라요

그냥 설탕이나 올리고당 넣으시고
청하나 미림같은거 넣으시면 될거같아요

이미 다 들어간거면 설탕조금만 더 넣으시던지 일단 맛보시고 추가하시면 될거같아요

[아....]

안 넣어도 되는 거군요~
식초로 대신 넣을 뻔했네요.
감사합니다!!!

[ㅡㅡㅡ]

물엿?혹은 올리고당?

[당도를 고려]

설탕의 당도를 100으로 봤을 때...
꿀은 140이고요.
물엿, 올리고당 정도가 70이니, 매실청과 가장 비슷 하겠지요.
매실청 만들 때, 설탕과매실을 동량으로 넣으니까 당도가 50 아니냐는 분도 계시던데요.
씨 부분이 굉장히 크고, 매실의 즙 전체가 다 나오는 건 아니라서
저는 대략 70 정도로 봅니다.