두부조림을 좋아해서 자주 해먹는데 두부를 부치면 자꾸 팬에 눌러 붙어요.
전에는 두부를 부치지 않고 생부두 위에 양념해서 먹었는데
여기 글을 보니, 먼저 두부를 부쳐서 한다고 해서 그대로 하니 확실히 더 맛있네요.
그런데 두부가 자꾸 팬에 눌러붙어 떼내기가 너무 힘들어요.
팬은, 전에는 코팅팬을 썼는데 건강에 안좋다해서 오래전에 스텐팬으로 바꿨어요.
부침개 할 때 코팅팬 보다는 잘 안되지만 팬을 오래 달구어 하니 그런대로 잘 되던데
두부는 아무리 팬을 오래 달구어도, 기름을 많이 써도 달라 붙네요.
그래서 두부에 부침가루를 묻혀 부치니 들러붙지는 않는데, 조림이 밀가루풀이 들어간 것 같이 끈적거려 맛이 없네요.
코팅팬으로 다시 바꿔야 할까요? 방법 좀 알려주세요.
미리 감사 인사드립니다.
두부 부치려면 물기 좀 빼야 잘 부쳐져요.
소금 뿌려서 채반에 약간의 시간을 널어 물기를 빼든..
키친타올로 한번씩 살살 눌러주든 해서 물기가 없으면 잘 달라붙지도 않아요.
스텐팬으로 할때는 가열해서 팬이 뜨거워진후 식용유 두르고 물기 빠진 두부 부치면 됩니다.
저라면 코팅팬도 하나는 구비해놓고
두부 부칠땐 쓰겠어요.
다른 식구들이 요리 할 때도 있고
코팅팬으로 두부 부치면 스트레스 안 받고 잘 되는데
두부만 코팅팬에 부쳐먹는다고 큰 차이 날까요??
어차피 외식은 다 코팅팬으로 만든 음식일텐데.
이렇게 구워보세요.
https://youtu.be/NKHB2czvcVA
그냥 두부만 코팅팬으로 편히 사세요
스트레스가 더 나빠요
무쇠팬에 들기름 두르고 부치는게 제일 맛있습니다.
굳이 스텐팬을 고집하신다면
아게다시 도후처럼 전분을 묻혀서 튀기듯 구워보세요.
http://www.82cook.com/entiz/read.php?num=1474712
이거 최고여요~!!!!
저 이거 해먹고 나서는 무조건 이 레시피로만 해먹어요
진짜 맛있어요!
생강 조금 넣는게 감칠맛 포인트 같아요!!
정 못하시겠으면 한 면 적당히 익혀진 후 아예 불을 꺼버리세요ㅎㅎ
식으면 다 떨어져요.
옛날 분들 생선 구울 때 뒤집다 모양 상한다고 아예 불끄고 식혔다가 다른 면 굽더라구요.
팬을 중약불로 서서히 달구는게 중요하고
일반 쓰는 기름에 들기름을 섞어서 튀기면
거의 무리없이 되요. 들기름만 하면 전 느끼해서 올리브유랑 섞어해요.
들기름에 하면 잘 안달라붙어요.
먼저 팬을 가열하고 조금 식힌다음 기름 충분히 두르고 부치면 안들러붙어요.
처음에 살때는 잘되다가 설거지 몇번하면 들러붙더군요.
국물 있는거 외에는 다시 코팅팬으로 돌아갔어요.
요즘엔 두껍게 썰어서 에어프라이어에 굽기도 해요.
굽는건 무엇이든지 물기 제거를 잘해야 빨리 구워져요.
두부조림 링크 감사합니다.
두부 물기가 많아 좀 빼고 하셔야 해요.
저도 두부부침 해 먹어야겠어요!
두부조림 저장합니다
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