대파의 속대를 사용하지 말라고...?

[궁금이]

안녕하세요.

요리프로그램을 보다보니 대파채를 써는데,

대파의 속대는 사용하지 말라는 글을 보고 왜 그런지 궁금해서요.

검색해도 나오는게 없어서 아시는 분 계시면 알려 주사와요. ^^

미리 감사드립니다. ^^

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속이 수수깡처럼 하얀거있는 부분이야기하는거같아요
끈적한 진액이 나와 그런거 아닐까요?

저는 사용합니다..^^;

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채 썰때는 속대 있음 못 써니까^^
빼고 납작하게 종이처럼 만들어야 하는데 둥그런 심 있음 어찌 썬대요 그걸... 모았다가 딴 데 써요 저는...

[ㅇㅇ]

참고로 진액은 좋은 성분이고
파란부분 안쪽에서 끈적하니 나와요.
속대는 잘라서 요리하면 겉대랑 식감이 달라요.

[궁금이]

역시 82쿡은 고수님들이 많으시군요. 많은 도움이 되었습니다.
그들이 하는 말이 참이 아니다... 그러군요.
겉대랑 속대랑 식감도 다르고, 썰때 힘들기도 하고... 그렇군요. ^^
고맙습니다.