LA갈비 재울 때요...

[@@]

핏물 몇시간이나 빼나요?
불고기 양념하듯 하면 될까요?
간은 불고기 할 때보다 싱겁게 하나요?

갈비는 처음 해봐서요.
도와 주세요.

[ㅇㅇ]

제가 하는 방식
3~4시간 빼면 됩니다.
불고기 양념하듯 하면 되는데, 불고기보다 두꺼우니 배 갈아넣으면 좋아요.
고기가 부드러워져요.

[음...]

전 핏물 몇시간에 걸쳐서 뺀 다름 한번 데쳐내요. .
기름도 정리 좀 하고...
그런 다음 양념합니다.
이렇게 하면 좋긴 한데 다음엔 안하게 되네요...너무 힘들어요.
데치지 않으면 기름이 어마어마하게 굳어 있어서 안할 수가 없어요.

[네]

핏물은3시간정도 빼요.
양념은 좀더 간간하게합니다. 불고기보다 두꺼워서요.

[핏물은]

너무 오래 빼면 안좋다고도 하더라구요. 저는 뼛가루가 묻어 있을까봐 그 뼛가루 씻어내기위한 것으로 갈비를 물에 씻어내는 정도로만 해요. 흐르는 물에 잘 씻어서 양념에 재는 정도로 합니다.
양념은 일반 불고기양념(간장과 설탕 비율 2:1로 맞춘 것)에 간장과 동량이나 살짝 조금 더 많은 양의 물을 넣어서 한번 끓여줘요. 참, 불고기 양념에 참기름은 넣지 않구요.
끓인 양념을 체에 걸러 마늘 간 것이 다 걸러지게 한 후에 양념을 식혀서 참기름넣고 식은 양념에 고기를 재워요.
그러면 숯불이나 석쇠 혹은 바베큐식으로 구울때 덜 타고 깨끗하게 익는 듯 해서 더 좋더라구요.

[@@]

고맙습니다.
맛있게 해 먹을게요.^^

[핏물]

핏물은 물 갈아가면서 보면 고기가 처음보다 약간 회갈색으로 변한거 보일거에요.
그러면 물기 받쳐놓고 이쯤에서 콜라에 한번 담궈두면 조금 더 연하면서 약간 단맛도 들긴 해요. 생략해도 되고요. 그리고 불고기보다는 확실히 연하게 해야 합니다. 고기가 두껍고 뼈도 있어서 오래 구어야 해서 간이 세지거든요. 싱겁다고 간장 붇지 마시고요. 불고기 보다 싱거운게 정상이랍니다.