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탕수육 1차 튀김

탕수육 1차 튀김 조회수 : 1,193
작성일 : 2018-09-19 11:24:08

1)손님 접대에 일손 줄이고자

미리 한번 튀길려고 하는데

냉동?냉장 ?

어떤게 맞나요?

2)그리고 미리 튀겨서 보관 하게되면 평소보다 덜 튀겨야 되는건가요?


3)혹시 여경래 쉐프님의

한 알 탕수육 해보신분 계신가요?

엄청 튀어서 고생 많이 했었는데요

가족들이 엄지 척!!  해서요

(제가 고기를 씻어서 밤새 냉장고에서 물을 빼고

키친 타올로 닦았거든요)

어떻게 하면 그나마 덜 튀게 할 수 있을까요?




IP : 120.136.xxx.116
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ᆢ
    '18.9.19 11:26 AM (117.111.xxx.32)

    물기가 없으며 많이 안 튀어요
    1차에서는 살짝 익을정도로만 튀기고
    두번째에서 바삭하게 튀기시면 됩니다

  • 2. ㅁㅁ
    '18.9.19 11:34 AM (175.223.xxx.37) - 삭제된댓글

    물기제거후 전분이든 튀김분이든 고기에 먼저 살짝 묻히세요
    그다음 반죽에 넣으면 안튑니다

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