베이킹 잘하시는분 질문좀 드릴께요

[k베이킹]

가장 ㅈ쉽다는 스콘을 두번이나 했는데 왜 빵 같은 느낌이 날까요? 여기서 여러레시피 검색하니 다들 조금씩 다른걸로 나와서 ㅡ계란을 넣으라는거 다른레시피는 안넣은다고 나오고ㅠ어디는 생크림을 넣으라하고 ㅡ나름 평균 게산하고 넣었어요.
제 방법은 1. 버터를 밀가루 4분의ㅣ정도 넣고
2. 버터가 완전 유화되지않아서 약간 큐브처럼 덩어리지게
3. 설탕없어서 올리고당 꿀 섞어넣고
4 .오븐대신 양면팬에서 뒤집어가며 아주 약한불

이런데 반죽이 찰진 떡 같이 됐어요. 뭐가 문제일까요? 레시피가 하도 여러가지라ㅠ

[???]

모든 계량 정확히 하시고 넣으라는거 넣어야 해요
설탕없으면 사서 넣으시고 오븐에 굽는거구요

[설탕대신]

올리고당 넣으셨으니 반죽이 질어졌겠네요

[쓸개코]

오븐이 아니라 팬에서.. 그것도 약한불로 하신거면 버터가 다 녹고 윗님말씀대로 올리고당때문에라도
더 질어졌겠어요.

[혹시]

제가 한 실수: 스콘은 버터 차갑게 한 상태에서 부스러지듯이 해서 빠르게 반죽해야되고 절대 치덕치덕 치대면 안되더라구요. 글루텐 생겨버려서요. 혹시 원글님도 그러셨나요?
진짜 빠르게 반죽해야해요

[혹시]

찰져졌다고 하신 글 보니 저 초기에 빵처럼 된 스콘 만들 때 반죽 잘 뭉친답시고 오래 반죽했거든요. 대충 한다는 느낌으로 해야 바삭한 스콘 나와요. 글루텐 생길 정도로 해버리면 찰져져요ㅠ

[.........]

베이킹은 무엇을 만들든
레시피 그대로 한치도 어굿남이 없이 하셔야 해요.
그래서 베이킹이 김치 만드는 것보다 더 쉽다는
말이 나오는 것이랍니다.

[sk]

다들 감사합니다
한가지더요...반죽을 냉장고에 휴지시키는거 하라는데도 있도 그냥 하는데도 있어요. 이게 무슨 차이를 만드나요?

[....]

스콘에 꿀이라니요....베이킹할땐 절대 대체재료 안됩니다. 계량도 정확히 지키셔야하구요.
그리고 오븐없으면 베이킹은 안하시는게..

[아이쿠]

재료도 방법도 맘대로 하시고선. 오븐 대신 팬이라니 ㅜㅜ