배추물김치 담글때~절이기& 안절이기

[초보]

어떤 레시피는 배추와 무를 미리 절이는데


강순의 김치 명인의 레시피는 절이지 않고 그냥 넣으라고 되어 있네요.


어떤 차이가 있나요? 계절적인 차이가 있는 건지요?


또 이거 넣으면 정말 맛있다 하는 재료 있으면 알려주세요.


성공하고파요.ㅡㅡ

[저는]

배추 깨끗이 씻어서 소금에 절였다
헹구지 않고 그냥 생수 부어요.
소금에 너무 푹 절이지 말고
살짝 숨 죽을 정도만 절여요.

배즙을 꼭 넣으세요
믹서에 갈지 말고 강판에 간 다음 짜서
맑은 국물만 넣으면 진짜 맛있어요.

[음]

물김치는 해봤는 기억이 안나는데
제가 해본 경험으로

풀을 안넣고도 맛있게는 되지만.
절이지 않고 배추가 맛있지는 않았던거 같아요

쪽파는 안절여도 되지만.
배추는 절여야된다...가 제 경험.

[보니까]

오이 양파 고추 마늘 다 갈아서 넣으라는데
여기에 배도 추가해야겠네요.
절이는 게 더 간이 잘 배나부죠.
혹 빨리 쉴까뵈 절이지 말라는 건지..

[^^]

마늘은 편으로 넣으세요.
갈아서 넣으면 생마늘 냄새가 강하게 나고
국물 맛이 깔끔하지 않아요.

[아..네]

네 감사합니다!

[...]

배추 물김치.

[배추물김치]

올 추석엔 한번 만들어볼까요?