오징어 젓갈

[엄마]

한살림 같은 데서 파는 냉동오징어로 오징어젓 만들어도 되나요? 

아이들이 파는 오징어젓은 안 먹고, 제가 만든 것만 먹어서요. 

생물을 사도 살짝 얼려서 만들고는 했지만, 이런 곳의 냉동 오징어들은 이미 얼린지 좀 된  들이잖아요.

아시는 분 계시면 좀 알려주세요~ 

더위에 입맛이 떨어져 아이들이 밥을 잘 안먹어 오랜만에 해보려고요 ^^

[오징어]

생물 오징어 까진 아니라도
급 냉동해서 몸통 색깔이 까만 오징어는 젓갈 해 먹어도
맛있어요
근처재래시장 가면 파는 데
동네 마트에도 가끔 들어 오던 데

[원글]

윗 분께 질문 드려요~ ^^
그러니까 급냉 오징어는 되도 친환경 매장의 좀 오래된? 냉동 오징어는 안된다는 건가요?
제가 주로 집 앞 친환경 가게에서만 장을 봐서요.

[오징어]

젓갈 이라도 원재료가 신선 해야지
허연 오징어는 젓갈을 해도 맛 이 없어요

[원글]

아 그렇군요. 저도 그럴꺼라고 생각은 했는데... ^^
고맙습니다. 마트에 가봐야겠어요.

[원글니임]

오징어젓갈

집에서 하시는 비법종 풀어주세요

우리집도 오징어젓좋아해서 한번 해보려구요

저는 코스트코에서 사오려구요

[원글]

제가 음식은 열심히 하나 손맛도 없고, 거기다 조미료도 안 써서 맛은 없는 편이예요.
그래서 비법은 절대 아니예요.
그냥 건강이 최고니까 라는 생각으로 버티는 세월들이니 감안해서 들으세요 ^^


오징어 몸통만 껍질 벗겨 최대한 얇게 저며요. (얇으면 앏을수록 씹는 맛이 부드러움)
오징어 양의 15분의 1 정도의 굵은 소금을 뿌려 3-4시간 절입니다.
채에 받쳐 30분 정도 물기를 뺍니다. (오래 놔두면 맛있는 성분 빠질까 우려)
여기에 고춧가루와 생강즙은 조금만 넣어 버무린 뒤 냉장고에 넣습니다.
2-3일 후부터 먹을 때마다 조청(설탕...), 마늘, 고추,양파, 참기름 넣어 먹습니다.
젓갈이 짜게 됐으면 버무릴 때 고추, 양파 양을 늘리고, 싱겁게 됐으면 액젓 조금 넣으면 되고요.

참기름이 살균효과가 있다고 해서 다른건 몰라도 참기름은 꼭 뿌려요.