그외에 맛있는 튀김 만드는 시크릿 있으면 공유부탁드려요. 제가 검색해본 바로는 전분물 만들때 차가운물이나 얼음/맥주/탄산수 사용, 반죽에 식용유 섞어쓰기 이 정도가 나오는데요....
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튀김가루, 밀가루 없이 감자/옥수수 전분만으로 튀김해도 괜찮을까요?
withpeople 조회수 : 2,812
작성일 : 2018-08-15 09:44:29
내일 친구들 여럿 초대해서 튀김요리 해먹으려 하는데, 글루텐을 소화 못시키는 친구들이 여럿이라 옥수수전분과 감자전분만으로 튀김을 하려고 하는데요. 대구/닭/연근/치즈넣은 토마토/가지 뭐 이런거 튀겨먹으려고 하는데 튀김가루 없어도 괜찮나요? 사실 대구 빼고 다른 건 검색해 보니 전분만으로 튀기는 레시피가 나오는데 대구는 전부 튀김가루를 썼더라구요.
IP : 130.113.xxx.251
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ㆍㆍㆍ
'18.8.15 9:45 AM (211.109.xxx.69) - 삭제된댓글저 치킨 전분가루로만 튀겨요.
아주 맛있어요.2. ...
'18.8.15 9:48 AM (122.38.xxx.110)탕수육 반죽은
전분을 물에 개여 뒀다가 전분이 가라앉으면 물을 따라내요
바닥에 딱딱한 전분만 남는데 거기에 계란 흰자 넣고 섞는거예요
첨엔 뻑뻑하지만 곧 부드럽게 펴집니다
대답은 네 전분만으로 됩니다3. ..
'18.8.15 10:01 AM (175.192.xxx.175)튀김옷 농도가 아주 중요해요. 살짝 흐를 정도로 하면 바삭해요.
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