파손질법요

[궁금]

파를 보면 흰부분과 파란부분 겹치는 곳이요. 속싸개같은 부분(파란부분 시작점)...아실려나요?

그부분 들춰보면 흙이 있더라고요. 가끔 없는 것도 있지만...

근데 티비서 파써는거보면(쉐프들 요리연구가들) 그 부분 포함해서 막 썰더라고요.

그냥 먹어도 되나? 아님 따로 씻는 방법이 있나 ?궁금하더라고요.

저같은 경우는 일일이 다 보고 씻어내고 잘라내고 썰거든요.

혹시 82고수님글은 어찌 손질하시나요? 별개다 궁금하죠?

[저도 궁금해요.]

저도 그게 궁금했어요.

게다가 파 속은 어떻게 씻는지도 궁금하고요.

주~~욱 잘라서 속을 씻는데
그럼 잘랐을때 원 모양이 안나오거든요.


원모양 유지하려면
파 속은 안씻는 건가요??
그냥 물 넣고 헹구나요??

[궁금]

파란부분 안쪽은 안씻어요. 대신 찟어지거나하면 걍 버리고요. 어떤파는 원모양 그대로 있는게 있어서 나름 물이 안들어가더라고요

그리고 열심히 물로 닦아도 키친타월로 물기 닦아보면 흙이 묻어 있더라고요. 그래서 꼭 키친타월로 한번 더 닦아요. 그럼 파도 오래보관할 수 있어서요.

[씻어야죠]

흰줄기와 푸른잎이 만나는 부분에는 흙이 있는 경우가 많아요 파가 그냥 밭에 서 있는채로 뽑아오면 괜찮겠지만 뽑아서 뿌리에 붙은 흙을 털고 밭에 눞여 놓았다가 포장하는 중에 흙이 튀면서 틈새로 들어가는거죠
미리 잎과 줄기가 만나는 부분을 잘라 씻어서 사용합니다

[그렇죠?]

잘라내거나 씻어서 사용하죠?

티비서는 그 부분을 그냥 썰어 버리니 너무 이상해서 물어봤어요. 한번도 따로 흰부분 파란부분 구분해서 손질하는 것을 본적이 없어서요

문화센터는 파 흰부분만 따로 주니 그런 고민도 없었고요.

파썰다가 급궁금해져서 ...모두 감사드려요.

[ᆢ]

보통 원글님처럼 씻어요

[헉]

파 속은 안씻는 거였나요?
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