갈비찜 질문이요

[초보]

요리 고수 분들께 여쭤봐요.
갈비찜 황금레시피는 검색해서 찾아봤어요.

다음주 월요일이 남편 생일이라 갈비찜을 해볼까 하는데 장볼 시간이 내일 밖에 없네요ㅠ
내일 금요일에 산 갈비로 일요일에 재워서 월요일에 요리해도.. 맛 괜찮을까요??

도움 감사합니다~~!!!!

[호주산 냉동 갈비라면]

냉장실에 이틀 두며 녹이고
일요일 오전에 물에 담구어 핏물 빼고
오후에 1차 끓여 냉장실에 두었다가
월요일에 기름 건져내고 국물도 좀 덜어두고
간장양념 넣고 끓이겠습니다 간에 따라 덜어 둔 국물을 더 넣을 수도 있구요

[수미네 갈비찜]

항상 명절에 백종원갈비찜을 했는데....좀 짠 것 같아서 이번에는 수미네 갈비찜을 하려고 합니다.근데 수미네 갈비찜은 갈비의 핏물을 뺀뒤에 바로 양념에 재워 갈비찜을 하던데....갈비를 데쳐서 안해도 될까요? 그리고 더 맛있고 쉬운 갈비찜 레시피가 있으면 공개 부탁드립니다; 명절을 앞두고 걱정이 많네요