메밀전 해드시는 분들요..

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메밀전 해드시는 분들요..

식당에서처럼 쫀득하게 안되는데 비법이 있나요?

로컬푸드에서 메밀 가루 100% 봉평꺼 사다가 했는데

식감이 메밀묵 처럼 부드럽고 쫀득한 맛은 하나도 없네요 ㅎㅎㅎㅎ

100% 메밀로 하는게 아니고 밀가루를 섞어야 하나요?

섞는다고 하면 어떤 비율로 섞어야하나요 ㅜㅜ

식당스타일의 메밀전이 먹고 싶어서 가루부터 샀는데

레시피가 잘 없네요 ㅜㅜ

[저도]

궁금해요
(죄송해요)
메밀가루 샀눈데 쫀득하지 않고 뻣뻣 하네요

[ㅇㅇ]

도토리가루 섞으면 돼요

[메밀은]

뚝뚝 끊기는게 정상이고요~ 쫀득하거나 쫄깃하거나 하면 뭐가 섞인거에요~

[봉평메밀]

100% 메밀은 쫀득하지 않고 약간 푸석거림이 있는것이 정상이예요
그래서 메밀국수.메밀전.메밀전병은 밀가루가 섞여요
밀가루가 섞이지 않으면 메밀국수는 뚝뚝끊어지고. 메밀전은 아주 얇게 부치는 고도의 기술자 아니면 찢어지고 . 메밀전병은 옆구리가 다 터져요
보통 메밀과 밀가루 비율이 50:50 70:30 같은 방식으로 섞여요
영업장은 메밀비율이 더 낮은곳도 있는데 가정집에서 드실거면 이정도 비율이면 괜찮아요
아예섞여서 나오는 제품이 많아요