고추장 만들줄 아시는 분

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고추장 레시피 중

엿기름 물에 찹쌀가루를 넣고 미지근하게 데운 뒤 '삭혀주세요'

라고 하는데 삭힌다는 게 어떻게 하라는 거고 삭으면 어떻게 된 상태인 건지

여기서부터 막히네요....

알려주시면 감사하겠습니다.

[저는]

조청 만들듯이 해요...
식혜 만들때랑 비숫한데..
엿기름과 밥을 넣어서 식혜만들때처럼 밥솥에 보온으로
삭혀요
식혜만들때보다 밥을 훨씬 많이 넣어요
찹쌀로 하면 맵쌀로 할때보다 단맛이 강해져요
삭힉 후 걸러서 졸여서 고추장 만들어요...
많이 졸이면 조청이 되는데 조청을 만들어뒀다
고추장 만들때 물에 풀어서 사용하기도 해요...

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찹쌀도 삭혀야해요^^그냥 미지근한 물에 찹쌀가루 넣고 시간 좀 지나면 가루가 녹아 없어지는듯한 느낌이 드는데 그게 삭는거예요 가루 넣고 주걱으로 저어보면 느낌 옵니다 처음에는 되직하다가 나중엔 묽어집니다

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저는 고추장 만드는 세트를 사서 했어요.
조청 장인이 보내주는데
조청 고춧가루 메주가루 등등등 재료 일체 싹 옵니다.
설명서대로 하기만 하면 되는데
물 끓이고 섞어서 저어주는 일 밖에 없어요.
맛이요?
진짜 맛있어요.
5만몇천원 했는데 고추장 7킬로 나와요.

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히트레시피 꽃게님 고추장으로 해 보세요.
저는 물엿이나 조청엿 사서 넣으면 원글님이 지금 물어 보는 과정은 생략하고 다음 담계로 넘어 가요.
찹쌀가루를 익반죽해서 손바닥 크기로 납작하게 만들어서 물을 끓여서 넣어요.
익으면 물에서 위로 떠오르는데 스덴 다라이(양푼)에 꺼내서 차게 식혀요.
물엿이나 조청을 찹쌀 건져낸 물을 조금 덜어서(고추장 양에 따라 달라요) 그 물을 끓여서
거기다 넣어서 끓으면 불끄고 차게 식혀요.
고추가루 메주가루 찹쌀 익힌것 물엿이나 조청 끓인물 다 섞고 소금으로 간하면 고추장 만들기 끝이예요
물엿 조청 끓인물은 처음에 다 넣지 말고 농도 봐가면서 넣으세요.
조청물을 다 넣고도 부족하면 찹쌀 반죽 데쳐낸.물을 버리지 말고 추가로 사용 하세요.
마트에서 사먹는 고추장보다 싼것 아니고 원가 7만원 들었어요.
항아리에 보관하면 더 좋고요.
만들고 보름후에 드세요.
그리고 고추장은 날씨 쌀쌀할때 봄 가을에 담그세요.
요즘 담그면 변할수도 있어요.

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고추장 만드는법 감사합니다.

[ᆢ]

고추장 만드는법

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