저는 매실 엑기스를 정말 잘 담가요

[매실자랑]

저는 늘 황매로 엑기스를 만들어요.
설탕은 80프로만 넣어요
그것만 해도 충분해요.
파는건 너무 달아서 먹기 괴로운데
제가 한 건 적당히 달고 맛이 정말 깔끔해요.
아이들도 엄마가 만든건 다른거랑 비교가 안 된대요.
오늘도 쭈그리고 앉아
한달 된 매실액 병 바라보다 가슴이 벅차서 써봐요. ㅋ

[ㅇ]

탁구공만한 황매로 했더니 얘들이 더 부풀고 터지고 난리났어요ㅎㅎ 가라앉은 설탕 녹이느라 저었더니ㅠㅠ
씨에 짝 달라붙어 빠져야되는데
저건 안될것같아요 ㅠㅠ

[--]

저도 설탕을 조금넣는편인데 어떤날은 파는 매실처럼 아주 깔끔한 맛이 되는데 이번은 시큼하게 되었네요.

원글님도 시큼한맛 별로 없이 깔끔하게 되나요?

설탕을 적게 놔서 보름정도 후에는 냉장고에 보관하는데 제일 처음에 설탕을 넘 적게 넣었나봐요. (중간에 주가함) ㅠㅠ

[질문있어요]

황설탕으로 한건 거품도 없고 잘 쪼그라들고
손으로 저어주지 않아도 형태가 잘되가고 있는데
향이 없어요
뚜껑열면 시큼한 향이 나야하는데 그런향이 없네요
반면 흰설탕으로 한건 거품도 잘 생기고 시큼한 향도
확 올라와요
둘다 설탕이 좀더 더들어갔어요.
뭐가 정상인지 모르겠어요

[원글]

저는 황매에 유기농설탕 썼어요.
향은 기막히게 좋아요.
설탕 1대1이 기본이라지만 80프로만 해도 발효 달 되고
문제 없어요.
살짝 시큼한건 원래 매실 새콤산 덩도고요.
매실을 반 정도 병에 붓고 설탕 넣어 채워주고
나머지 매실 다 부어주고 설탕을 위에 채워주면
80프로 정도로 넣어도 설탕뚜껑 엄청 두꺼워져요.

[헉]

강적이 나타났다 60프로....
쓰부!!

[맞아요]

저도 사십평생 딱 한번 담아봤는데 집에서 담근건 맛이 틀리더라고요
시중에서 산건 뭔가 달짝지근 한게 기분나쁜맛
집에서 만든건 달콤하면서 상큼한맛.
집에서 담가야하는데 귀차나서 ㅠ 사먹는 일인 ㅠㅠ

[..]

자랑계좌 입금 하셔야겠네요~ㅎㅎ
황매는 향이 정말 좋지요~~

[..]

저는 부득이하게 황매실로 담았는데
설탕 12kg넣어야하는데 10kg만 넣었어요
근데 너무 맛있네요

근데 이거 언제 건져내야하는거예요?
7월1일에 담았어요

황매실이 금

[..]

금방 쭈글거려서 저어줄필요도 없는듯해요
청매실보다 단맛이 더 나는것같아요

[흠님.]

저는 옆산에 매실 나무 안 심고 걍 놀래요.
대신 매실님을 친한 친구로 만들어 버리겠어요.
음하하!

[Young]

이쯤에서 사부님들 코치좀 해주세요.
저의 황매실 항아리 1:1 흰설탕으로 한달됐는데
저울때마다 거품이 엄청 많아요
괜찮은건가요

[초보]

저 매실 처음 담가보는데 지금은 담그기에 늦었나요?
그럼 내년에 대기타고 있다가 이 부근에 황매 사서 담그게요

[지금은]

매실 끝나지 않았나요?6월정도에 담는거 같은데

[원글]

영님.
한달이면 설탕 다 녹지 않았나요?
안 녹았다면 노다 녹아 없어질때까지 가끔 저어주세요.
그리고 저을 때 거품 나는건 당연해요. 저도 그랬어요.

점두개님.
매실은 담그고 100인 지난 후 건지라네요.
근데 뭐 줄창 냅둬도 아무 상관 없더라고요.
전 3년 뒀다 거른적도 있어요.
담가서 다용도실에 두고 까먹어서....
근데 너무 맛있었어요.
모두 즐거운 매실생활 하세요~~

[아니 이게 무슨소리?]

매실은 청매실로 담는걸로 알고 있는데 황매라니요?
청매실을 따지 않고 놔두면 노랗게 변하는데 그걸 황매라고 하긴 할테고..
근데 그거 물러터지기 시작전의 상태 아닌가요?
그걸로 담아도 아무 문제가 안생긴다니...