살구쨈 만들건데요

[냠냠]

살구 설탕 1:1 비율에 레몬즙만 있으면 되죠??
갑자기 살구가 엄청 많이 생겨서 한번 도전해 보려구요.
딸기쨈은 몇 번 만들어 봤는데.. 살구도 맛있을까요?

혹시 팁 주실것 있으면 좀... 굽실굽실 ^^;

[산마루]

마당에 살구 나무가 있어 올해 살구쨈만 4차례 만들었어요. 살구쨈 만들 때 핵심은 센불에 빨리 조려내는 거더군요. 먼저 살구를 씻어서 물기를 좀 말린 후에 반씩 갈라 씨를 빼고 흠도 좀 도려내면서 손질을 한 뒤, 바로 갈변하지 않도록 설탕에 주물주물 버무려놓는 게 좋아요. 살구가 좀 물러지고 설탕이 녹으면 솥에 넣고 졸이는데, 이때 되도록 센불에서 졸여내는 게 좋아요. 그래야 살구 특유의 황금빛 잼을 만들 수 있어요.
저는 처음에 약한불에 천천히 졸였다가 갈색의 물엿색깔의 잼을 만들었다는... ㅠ.ㅠ
참, 설탕 비율은 살구의 신맛을 즐기고 싶으시다면 1대1이 아니라 절발만 넣으시는 게 좋아요.
레몬즙을 2~3숟갈 넣으면 설탕을 많이 안 넣어도 졸이는 데 크게 어렵지 않아요.

센불에 졸이기, 이것만 잊지 않으면 황금빛의 상큼만 살구잼을 만들 수 있을 거예요.

[급]

황금팁----- 굵은 소금을 사~알짝 넣어주세요... 진정한 단맛의 완성!!!

[원글]

우왕 황금빛 팁 감사합니다!!!!!! 감동이에요 115.21님 ㅠㅠ
알려주신대로 한번 해볼게요!!

[원글]

헐 댓글 다는 동안에.. 221.138님도 감사해요 ㅋㅋ 와우!!

[향이 예술이죠]

제가 제일 좋아하는 잼이 바로 살구잼이에요.
딸기잼, 포도잼, 체리잼, 복숭아잼, 사과잼, 자두잼 , 귤잼 이렇게 만들어 봤는데 개인적으로 살구잼이 최고였어요.
저도 단게 싫어 설탕을 반정도 넣었는데 새콤하면서 많이 안달고 좋았어요. 레몬즙도 조금 넣었고요.
무엇보다 향이 예술이랍니다.
한번 만들어보시면 반하실 거에요.