공심채 볶음 이렇게 하면 될까요?

[베트남]

인터넷에서 레시피 몇 개 찾아봤는데요,
굴소스 넣는 방법도 있고 피쉬소스 넣는 방법도 있더라구요.
베트남 출장 여러 번 다녀온 남편이 자주 이야기해서
저도 베트남식으로 볶아 주려는데 이 방법 맞나 좀 봐주세요.
기름에 마늘, 베트남 고추 몇 개 넣고 볶다가
공심채 줄기, 잎사귀 순으로 볶고
피쉬소스 두반장 설탕 약간 넣고 마지막에 참기름 한 방울이요.
그리고 문제는 피쉬소스가 없어서 월남쌈 소스라고 쓰인 걸 대신 넣으려는데 성분을 보니 멸치젓 45프로에 레몬즙 등등이 첨가되어 있다는데 이걸 넣어도 될까요?
차라리 한국식 멸치 액젓을 넣어야 할까요?

[...]

저는 두반장은 안 넣고 피시소스만 넣고 볶아요. 고추는 부숴서 넣으시고요.
피시소스 마트에 많던데 월남쌈 소스랑은 맛이 좀 다를거 같은데요. 결정적으로 레몬즙이 좀...

[베트남 요리 경력자]

베트남 잠깐 살면서 요리학원 다녀었어요
지금은 요리 기억도 안 나지만, , , ,
남편분이 베트남서 드신것처럼 하실려면
일단 센불에 기름을 두르고 기름이 뜨거워지면
마늘, 고추, 공심채를 넣고 볶는것은 똑같은데 피시소스가 아니라
소금과 미원입니다.
센불과 미원이 비법입니다. ㅎㅎ

[momo15]

차라리 굴소스로 볶으세요

[..]

우리나라 액젓 넣으시면 됩니다
까나리나 멸치액젓이요

[원글이]

제가 베트남에 한 번도 다녀오질 못해서 베트남식이 어떤 건가 하고 여쭤 봤어요.
아마도 월남쌈 소스는 안 되나 보네요.ㅜㅠ
그냥 굴소스 약간이랑 소금 조미료로 해볼까 봐요.
감사합니다~~

[깡꽁]

https://www.youtube.com/results?search_query=how to cook kangkong

싱가폴이나 말레이에서는 깡꽁이라고 해요.
조리법 링크 걸어 봅니다.

[깡꽁]

바로 가기가 안 되네요.
주소 복사해서 붙여 보세요.

[나나]

공심채가 우리나라에 팔아요?
사오고싶네요 모닝글로리 엄청좋아하는데 ㅠㅠ

[...]

저는 이마트나 트레이더스에서 사요.

[애호가]

베트남식이면 쥐똥고추랑 느억맘 약간 넣는게 훨씬 감칠맛나요.
님방법에 젓갈 약간 넣으면 감칠맛 개운한 맛 업.
인도네시아 말레이시아식은 tumis라고 물을 넣고 푹 익히는 편이라 중국식이나 베트남식이 더 아작아작 맛나요.
Kang kung , rau muống, 空心菜, morning glory 나라별 조리법 유튜브에 다 있을거에요.

[애호가]

이마트에도 팔구 쿠팡에서 농장 직배송도 하더군요.

[^^]

위에 베트남 살다오신 분 레시피가, 제 혀가 기억하는 맛과 완전히 일치해요.
제일 정확한 것 같아요.
몇 번 먹으면서, 얘네 나라도 미원 쓰나? 왜 한국 미원맛이 나지? 라고 생각 했거든요.

[Zz]

베트남 요리에 미원 엄청 들어가요
쌀국수도 미원맛이예요

[..]

쿠클에서 배웠는데 마늘 건고추 넣고 볶다가
피쉬소스 굴소스 설탕 넣어서 소스 만들어
거기에 공심채 후루룩 볶아내는거에요

[원글이]

멸치액젓 소금 조미료 넣어 볶았는데 베트남에서 먹던 건 단맛이 났었고 기름이 훨씬 많았다고 하네요
조금 남은 거에 물엿 좀 섞어 버무려 두었어요
베트남에서 먹던 맛인지는 모르겠지만
식감이 참 매력적인 나물이네요
다음엔 더 잘할 수 있을 것 같아요
감사합니다~~

[...]

원글님 이미 해드셨다니 다음에 하실땐
베트남 고추 없음 청양고추 넣고 하셔도 되는데
이건 시간과 불의 세기가 엄청 중요해요.
팬을 불에 올려 기름 두르고 연기나기 직전까지
달군후 다진마늘, 고추, 공심채 넣고 한번 확
팬을 흔들어준 후 양념 넣고 다시 팬 흔들어
볶으심 됩니다.
양념은 굴소스1, 액젓1, 설탕0.5 밥 수저 넣어
미리 섞어 둔 다음 넣으시고 간이 부족하다
싶으면 소금 조금 넣으세요.
볶는시간이 3분 넘으면 맛없어요.

[.....]

미원맛..... 베트남 새댁이 오이를 미원에 찍어 먹는걸 봤는대 와~~ 정말 뭐라 표현해야할지 속이 미식거리며 혼났네요.우리가 고추장찍어먹듯 먹어요

[원글이]

불조절이 중요하군요
좋은 팁이 너무 많아서 공심채 사러 또 가야 하겠어요
감사합니다.

[사랑모아]

공심채 저장 감사요.

[감사해요]

공심채 요리법

[후]

잡채용 돼지고기 나 새우살 넣으심 더 맛나요