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오이물김치 뭐가 문제일까요?

ㄹㅌ 조회수 : 907
작성일 : 2018-05-31 16:28:17
의욕적으로 오이물김치를 담아봤어요.
국물이 정말 제가 딱 원하던,톡 쏘는 맛으로 맛있게 익었어요.
그런데 오이가 중앙 부분이 흐물흐물 물러졌어요.
씨부분도 수저로 파내고 담았는데도그러네요.

국물에 배 양파 즙을 넣었는데,그것때문일까요?
그외 다른 재료는 특별할게 없거든요.찹쌀풀 쒀서 했고요.
무른 부분 긁어내고 배추랑 국물,맛있게 먹고 있긴 한데..
오이가 왜 저러는지 궁금합니다.
IP : 123.111.xxx.202
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 오이
    '18.5.31 4:33 PM (121.166.xxx.156)

    속파고 소금 넣고 끓인물을 부어서 절이면 좀더 아삭하게 되요
    오이따라 1시간정도 절여서 건져 씻어 물기 제거후 담그면 오래가긴해요

  • 2. 우리 어머니는
    '18.5.31 6:18 PM (42.147.xxx.246)

    국물을 먼저 만든 다음 아주 맛이 들면
    그 때 오이를 사다가 썰어넣어요.

    오이는 금방 물러요.

    국물이 맛이 있어지는 시점에 오이는 물러서 싱싱한 맛이 없어지니
    국물이 맛이 든 다음 오이를 넣으세요.
    그러면 균형이 맞아요.

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