미역국이 느끼 & 텁텁해요

[음]

시터아주머니께서 미역국을 끓여주셨는데
느끼하고 텁텁해요.
국물이 맑지않고 탁한편인것 같습니다.
원인이?
1, 소고기 핏기를 안빼고 끓여서
2, 국간장을 양조간장으로 넣어서
3, 마늘과 참기름을 안넣어서

그리고 국물을 맑게 하려면
1, 황태
2, 홍합
3, 바지락
뭐가 좋을까요?

한그릇먹고 다 버리고 싶었으나,
문의부터 드립니다^^

[..]

마늘을 많이 넣으면 개운해져요 전 한 밥숟갈로 세숟갈정도 넣거든요

[소고기를]

넣으셨다면 물에 담갔다하셨음 좋았을텐데..
국간장과 액젓사용하면 좋아요.
요즘 참치액젓 많이 사용하던데..

개인적으로 황태미역국 좋아해요~~

[강빛]

저도 황태 열심히 볶다가 미역국 끓이는거 좋아해요
아주 국물이 뽀얗고 사골국물같이 고소하고 맛나요
참. 마늘빻은것도 많~이 넣어야 맛나고요

[저는]

마늘 한톨 안넣고 끓이는데
너무 시원하고 개운하고 맛있어요.

소고기로 끓여도 소고기 핏물 빼고 푹 고아서 다 익으면 건져 쭉쭉 찢어 국간장 넣고 조물조물 해 두고
미역 불려서 팔팔 끓는 육수에 넣고 푹 끓이다 마지막에 소고기 넣어 함께 다시 끓여요.

간은 국간장, 소금 두가지 적절하게 사용 해요.

고기는 꼭 한우 양지머리 기름기 없는 것으로 구입 해요. 수입소고기는 국물이 맛 없어요.

또는 멸치, 황태머리, 다시마, 파뿌리 같은거 푹 고아서 육수 만들고
거기에 불린 미역 볶지 않고 넣어 푹 끓이고 소금, 국간장, 액젓으로 간을 해요.

두가지다 정말 개운하고 깨끗해요. 먹어본 사람들이 다 좋아해요.

그리고 좀 진하게 먹고 싶을땐 위에 멸치등 넣은 육수에 미역 넣고 끓이다가 들깨가루 넣어 끓여요.
아주 고소하게 맛있죠.
더 맛있게 먹고 싶을땐 생들깨 물에 돌 없게 잘 씻어서 믹서기에 물 붓고 곱게 갈아서 체에 받혀 그 국물만 넣고 멸치육수에 미역 끓이다가 막판에 그 들깨국물 넣어 끓이면 더 맛있어요.

[핏물은 한번도 빼고 끓인적 없고]

마늘도 안넣는데 텁텁한적 없거든요?
간장을 잘못쓰지 않았나 싶네요
근데 국끓일때 양조간장 쓰는사람도 있나요?

[ㅇㅇㅇ]

마늘과 양조간장이 에러 같습니다. 미역국엔 마늘과 파는 안넣어야 하는 걸로 알고 있어요. 그리고 양조간장이 아닌 국간장을 넣으세요. 사실 국간장 외에 참치액젓을 넣으심 맛이 훨씬 좋아집니다. 그리고 미역을 좋은 것 쓰세요.

[ㅇㅇㅇ]

그리고 미역 오래 물에 불리지 마시고, 바락바락 잘 씻으세요.

[터푸한조신녀]

텁텁하이유 알아요
전에 한번 물에 불리기만 하고 씻어내지 않고 했더니
텁텁하고 뭔가 미끈덩하면서 입이 게운하지 않았어요

요리 많이 안해봤지만 귀찮아서 그날은 그냥 불리기만 했거든요
그전에는 씻었기땜에 몰랐던 맛이고
귀찮아 불렸으니깐 안 씻어도 되겠지하면서 끓였던거라
확실히 알게됐고
그후론 씻어야됨을 알고 그런맛 안나더라구요

[2번 양조간장을 쓰면]

텁텁합니다.

소금 간으로 하면 깔끔합니다.
국을 먹다가 싱거우면 국간장으로 맞추면 되고요.

간을 하는 건 끓일 때 하지 말고
국그릇에 담아서 먹을 때 하세요. 사람마다 다 짠 맛을 느끼는 게 다르니까요.

[,,,]

미역국 담백하게 끓이려면
소고기 물에 한번 씻어 덩어리째 넣고 끓여요.
한시간 정도 끓으면 꺼내서 손으로 찢어요.
그런 다음 국물에 불려 놓은 미역(국간장으로 악하게 간해서 주물거려서) 넣고
끓여요. 30분쯤 끓이다가 소금으로 간 80%쯤 하시고 30분 더 끓여요
미역이 부들 부들하게 익고 간이 맞으면 그냥 드시고 싱겁다 싶으면 국간장으로 간을 맞춰요.
참기름이나 들기름으로 안 볶아요.
국간장 1-2스푼으로 간한 미역에 쇠고기 육수를 한국자쯤 붓고 볶다가 쇠고기 육수
다 붓고 끓이면 돼요.