삶은 계란이 잘 안까져요ㅠ

[..]

매번 잘 까졌다가 아니다가 그런데요
실패없이 잘 되시는 분!!!
노하우 부탁드립니다~~^^

[ㅇㅇ]

삶은계란을 도마나 접시에 놓고 사정없이 굴리면서 껍질깨기

[...]

노하우랄 것도 없지만 한번도 실패하지 않는 방법은
끓는 물에 달걀을 넣는 거에요.
끓는 물에 달걀 넣어 삶으면 껍질 말끔하게 까져요.

[궁금]

압력솥에 해보세요.완전 잘 가져요.

[ㅇㅇ]

구운계란 30개씩 구우면 나중에 다 잘까집니다.

[010]

냉장고에서 바로 꺼내 삶으면 잘 안까져요
실온에 약1시간정도 둔 다음 삶으면 잘 까집니다~

[원글]

끓는 물에 넣는 거였나요?
찬물에 넣었는데요.매번

[...]

속는 셈치고 끓는 물에 한번 삶아보세요.
계란 넣을 때 조심하시고요,

[...]

삶고 나서 찬 물에 오래오래 담궈두지 마시고 손으로 쥐었을 때 약간 따뜻하다~ 하는 정도의 온도까지만 식히고 꺼내세요.

[원글]

아뇨.푹 익어서 완숙인데도 그랬거든요
끓는 물에서 몇분이면 되나요?

[...]

반숙으로 삶되 잘 까지는 법은 없나요?

[ㅇㅇ]

끓는물에 정확한 시간에 반숙만들고 바로 찬물에 넣기
좀 시간두고 까면 다 잘까져요.

[그냥]

오렌지 껍질도 잘 까지게 하려면 굴리잖아요.
잔금 가게 바스락바스락 굴리는 게 제일이던데요.

[물 끓기시작하면]

고무장갑끼고 조심스럽게 끓는물에 하나씩 투입한후 8분만 끓이면 반숙이 됩니다

[ㅇㅇ]

실온에 2시간 이상 둬야해요 끊는물에 소금 넣고 6분 30초 끓인후 바로 찬물에 씻으면 돼요 맛있는 반숙이 됩니다

[...]

그러니까 삶기 한 시간 전에 달걀을 냉장고에서 꺼내놓고, 반숙 시간 맞춰 삶은 후 바로 꺼내 찬물에 넣되 너무 오래 놔두지 말고 바로 꺼내면 도 ㅣ ㄴ ㅏ 요???

[....]

만약 유기농달걀이라면 그거 싱싱해서 안까지는거예요.
달걀이 싱싱할수록 큐티클층의 밀착력(?)이 좋아서 잘 안까지는게 정상이예요.

[모모]

요리선생한테 배운거요
찬물에 달걀넣고
끓으면 무조건 불끄고
그물이 식을때까지 그냥담가두세요
그담에 까시면 완전 잘까져요

[marco]

계란 사다가 1주일 정도 두었다가 삶으면 됩니다...

[원글]

뚜껑은 닫고하나요?
자꾸 질문해서 죄송합니다^^

[..]

검색해 보시면 82에서 예전에도 토론이 벌어진적 있거든요. 그 때 공통적인 얘기가 선도가 너무 좋으면 뭔 수를 써도 깔끔하게 안까진데요. 실온에 뒀다가 삶으라는 의견이 그래서 있는걸거예요.

[유후]

끓는 물에 넣고 익으면 찬물에 입수하셔요
찬물부터 끓이면 껍질 안 까져요
소금 식초 넣고 뚜껑 조금만 비스듬히 열어두고요

[,,,]

찬물에 넣고 끓으면 15분 끓여서 불끄고 찬물에 한시간 담갔다가 건져요.
잘 까져요.

[원글]

뜨거운 물에 넣다가 벌써 깨졌네요ㅜㅜ
저랑 안맞는 방법인 듯ㅠ
그래도
댓글 주신 분들 감사합니다

[식당15년차]

계란이 너무 싱싱해서 그래요

[아니]

계란 찬물에 넣어 삶구
건져서 찬물에 잠시 담갔다
톡톡 전체를 골고루 씽크대에 두들겨서
까는데도 안까지나요?
그래도 안까짐 살짝 껍질 금가게 두들긴 다음
물에 한번 넣으세요 그리고 까면 되는데요

[...]

냉장고에서 바로 꺼내서 끓는 물에 삶으면 온도차 때문에 터져요.
실온에 있던 계란 삶으실때만 끓는 물에 하세요.
전 귀찮아서 그냥 찬물에 해요.

[백퍼]

끓는물에 계란넣어서 삶으면 완숙, 반숙 관계없이 100퍼 잘 까집니다.
대신 끓는 물에 계란 넣을때 깨질수가 있으니 수저에 살포히 얹어 하나하나 넣어줍니다.

[끓는물]

소금만 넣기도 소금식초 넣기도 상온에 놔뒀다 해보기도
어쩔때 성공 때론 실패

자개에서 하라는데로 끓는 물에 살포시 넣고 8분
아주 잘 까집니다 !

[원글]

ㅎㅎ끓는 물에 해서 두개는 터졌는데요
정말 잘 까지네요!!
센불에 하다가 물이 넘쳐서 ㅠ
약간 센불에(인덕션7)에 13분했더니 완숙이네요
감사합니다~~^^
미리 꺼내놓고 찬물에 한시간 담그고 할 시간 없을 때
좋을 것 같아요~^^

[원글]

숟가락위에 올리고 살포시요^^
그게 유의점이네요

[...]

네. 넣을 때 깨지지 않게만 조심하면 돼요.
그게 물이 뜨거워서 바닥에 톡 넣으면서 깨지는 거거든요.
국자 같은데에 살포시 올려서 살짝 놓으세요. 국자나 거름망.

[...]

아, 그리고 뚜껑 열고 닫고는 결과에 상관 없고요,

[...]

계란삶기 노하우 감사합니다

[음]

유기농계란이었나요?
저도 윗방법으로 평생 예쁘고, 쉽게 까왔는데
요새는 늘 안까져요. 유기농에 유통빨리되는 신선한 계란으로 바꾸었거든요.
윗 댓글중 큐티클과 밀착력때문이라는게 설득력이 있어 보입니다.
저는 숟가락도 동원해봤어요.

[완전비법]

고구마나 만두찌듯
물에 계란을 담그지 말고
쪄보세요
찬물에 안넣어도 톡 깨면 양쪽으로 한번만에 껍질 분리
거의 한두번만에 껍질 까져요