멸치볶음이요

[소교]

어떻게하면 딱딱하게 굳어지나요?
마지막에 설탕인가 물엿을 넣으면 되는 것 같은데 아무리해도 잘 안 되네요 아시는 분 계세요?

[....]

첨부터 물엿넣고 볶다 식히면 딱딱해져요.

보통은 딱딱해지지 않게 하려고 물엿을 조리 후 한김 식힌 후에 넣지요.

[안타까워]

적어봅니다.
멸치를 기름없이 볶아두었다가
오븐있으면 거기다 구우면 간편.
양념장을 따로 끓입니다.
간장.물엿이나 빨간거 좋아하심 고추장이나 고춧가루넣고

꼭 물을 넣어줘야 딱딱하지 않아요.

설탕은 빼고

멸치가 짜니 간장은 맛을 더해준다는 식으로 조금넣고

물과 물엿을 동량으로 넣고 끓여주면서 농도를 맞춰요

양념을 떨어뜨렸을때 퍼지지 않고 모양을 유지하면 된거에요.

볶은 멸치의 찌꺼기를 체에 걸러주고

기름약간 둘러 볶다가 양념장섞어주면됩니다.

너무길어 어려울까요?

단체급식에서 한번도 굳은적 없이 만들어냈네요.

가끔 eba보면 시식할땐 굳어서 떼느라 바쁘더라구요.

포인트는 물엿과 같은 양의 물입니다.

[제 방법]

다 볶고 마지막에 불끄고 꿀을 넣어 뒤적여 주면 식어서 먹기좋게 딱딱하게 굳습니다.

[어려워요]

처음부터 물엿 넣으면 완존 딱닥해져요.
물엿은 불 끄고 뿌린 다음 살살 섞어줌 먹기 좋던데요