제빵할때 탈지분유 나오는데 대체품이 있을까요?
작성일 : 2018-05-06 12:55:47
2556736
종종 제빵 재료에 탈지분유가 나와서 사놓으면 유횩기간이 지나서 사용불가갇되어버려요. ㅜㅜ 탈지분유가 꼭 필수품일까요? 어제도 탈지분유 4그람 들어가는걸 없어서 못했는데 꼭 많이도 아니고 오그람 미만으로 들어가던데 이 재료가 무엇때문에 사용되는것일까요? 단백질?? 그렇다면 우유나 계란으로 대체할수 있으려나요?
어렵네요. 빵이란거
천연 발효하시는 분이 가장 부러워요. 요즘은. 얼마나 빵을 해야 그정도가 될지요.
밥이 쉬운듯요.
반찬이 물론 어렵지만요.
IP : 223.38.xxx.74
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 4g정도라면
'18.5.6 1:11 PM
(115.140.xxx.66)
안넣으셔도 돼요
분유는 풍미때문에 넣으면 좋지만 큰 차이 없어요
버터나 슬라이스 치즈 같은 걸로 대신해도 되구요
2. ...
'18.5.6 1:18 PM
(210.210.xxx.213)
제가 초창기에 배울때 다른 제품으로 대체를 해보았지만
소량이어도 아주 미세하게나마 맛의 차이가 느껴 집디다..
특히 식빵 만들때..
맛의 차이에 무신경하시다면 다른 제품으로 대체해도 되겠지요..
제과제빵은 제시한 레시피대로 꼭 실행하는게 실패율이 적습니다..
그래서 밥보다는 쉽다는 소리가 나오는 것이랍니다.
꼭 레시피대로 한다면요..
3. 깨비
'18.5.6 2:46 PM
(175.117.xxx.69)
탈지분유 없으면 안넣어도 되구요 대신 계란제외 수분재료를 100프로 우유로 대체하면 탈지분유 굳이 안 넣어도 됩니다.대신에 우유는 물보다 수분량이 적으므로 양을 좀 더해서 넣으세요.
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