요리고수님 간단한질문(아구찜)

[Ake]

아구찜 만들건데요..

레시피 보다보면

어떤 레시피는 고춧가루만 넣고...

어떤레시피는 고춧가루 고추장 넣는 레시피가 있는데... 둘의 차이점이 뭘까요???^^;;

어떻게 하는게 맛있을지... tip 좀...

[아구찜]

아구찜은 조미료 맛이예요
고추장 넣지말고 고추가루로만 개운하게 하세요
사실 아구에서 시원한 맛은 나도 뭔 감칠맛이 나겠어요
작은어머니(숙모) 가게서 잠시 도와 준 적 있는 데
미원을 국자로 떠서 넣어요
물론 한국자 뜨는 게 아니고 미원 부어놓고 국자 끝으로
떠서 넣어 휘저어요

[찜에]

고추장은 아닙니다.고춧가루 쓰세요

[Ake]

오홍 감사합니다^^ !!고민이 많았는데........결정했어요!
미원은.ㅜ제가 잘안써요

[부]

아주 살짝 넣음 감칠맛 돌아요
텁텁하다는데 비율의 차이에요

[어머]

어젯밤에 아귀찜해서 애들 먹이고 또 아침에 한번 더 먹으려고 해요.
고추장은 안 쓰는데요? 텁텁할것 같으니 쓰지 마세요.
미원 안 쓰신다니 액젓 있으면 조금 넣으세요. 저는 액젓 넣어요.
액젓 만들때도 조미료가 들어간다는 얘기도 있어요