낚시로 잡은 고기

[붕]

바다 생선인데요 난감하네요
흔히 아는 생선들이 아니라 낚시용 생선들 같은데
크기도 작은 것도 많고 첨 보는 것들이네요
집에서 어떻게 손질해서 먹나요

[marco]

비늘 벗기고
내장 제거하고
매운탕으로...

[...]

궁금하네요. 고등어, 전갱이는 아실테고, 돔종류가 아니면,
크기가 작고 눈이 크면 볼락. 구이로 하시고.
아니면 요즘은 노래미가 많이 나오니 그건 조림해도 좋고요.

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비늘은 튀니까 욕실이나 주방에 사방 비닐이나 신문지 깔고
칼날로 꼬리 쪽에서 머리 쪽으로 박박 긁어 제거~
내장은 배 쪽으로 납작하게 칼집 넣어 생선을 펼치듯 갈라서 끄집어내기~
지느러미는 먹는 거 아니고 보기 안 좋으니까 탁탁 쳐서 잘라서 제거~

다 손질한 다음에
뜨거운 물은 비린내를 더 심하게 고착시키니까 찬물로 재빨리 사방 닦고
레몬즙이나 식초를 사용해 뒤처리, 청소하면 비린내 잘 사라져용.

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내장 제거할 때 혈관 같은 거 보이면 최대한 물에 씻어 가며 뜯어서 제거하세요.
혈액이 남아 있으면 비린내가 심해져요~

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남편이 낚으신거면 앞으로는 낚아서 그자리서 장만해오라고 부탁하시고, 지인이시면 고맙다 잘먹었다 한마디 하시면 곧 참돔의 계절이니 자연산 참돔 드실거예요~~