신김치로 김치 볶으면 새콤한 상태 그대로 인가요?

[,,]

볶은 김치를 좋아해서

김치 한 번 볶아봤는데요

엄청 새콤하네요

진간장과 올리고당도

꽤 넣었는데 말이죠

푹 쉰 김치로 볶으면

볶은 후에도 신맛 그대로 인가요?

 맛있는 김치볶음~

어떻게 하면 잘 될까요?

[설탕]

올리고당 대신 설탕을 넣기.

[물에 담궈서]

신맛을 빼고 설탕 넣기.

[신김치에 간장은 아니죠]

원래 짠맛은 맛을 강화시켜줘요
신맛을 중화시키려면 올리고당이나 설탕만 넣었어야되요
신김치에 간장조합은 처음 듣는 조합인듯
볶음 김치에 감칠맛 주려면 굴소스 약간 넣을수는 있어도요

나중에 김치 국물도 빼고
멸치육수에 김치 넣고 뜷이다 들기름 설탕만 넣어보세요
싱거우면 간은 소금으로

[맛술 넣으면 신맛이 적어져요]

미림 같은 거 밥수저로 하나만 넣어도 시지 않아요.

[글쎄]

버터넣으면 덜 시어요

[...]

김치볶음에 간장은 no no no

[유후]

식소다나 베이킹소다 넣으면 신맛을 잡다 못해
닝닝할 정도로 만들어 줘요
신맛은 산성
소다는 알카리성
한두 티스푼만 넣어서 조절해보세요