메주콩 불렸어요

[아일럽초코]

오늘 된장 가를때 넣을려고
콩을 불렸어요
근데 콩껍질은 다 벗겨야하나요?
잘 씻겨내려가질 않네요
된장 담아본다고 겁없이 도전한게 후회될라그러네요

[엄마]

안 벗겨요
콩국수할때는 벗겨요
푹 삶아야해요

[그거]

충분히 오랫동안 푹 불려서
콩껍질은 신경쓰지 말고
콩이 불그스레해질때까지 뭉근하게 오래오래 삶아야 해요.
콩 삶은 물이 끈적일때까지 오래 삶아야
콩이 무지 달아져서 된장이랑 섞었을때 맛있답니다.

[아일럽초코]

감사합니다^^

[종가집할매]

간장을 짜게담그었나요? 된장을왜 콩을 넣어요? 묶은된장도 아닌데
메주가루를 넣는건데 콩을 삶았으니까 콩을 찌어요 뭉그러지게 그리고
고무장갑끼고 된장건진거 다라이에놓고 치대요 다치대고 콩뭉그러뜨린거
섞어서 또치대요 간을봐요 짭짤한지 간장 된장 많이 담가본 아줌마 불러다가
된장 그렇게 잘못섞으면 짜서 맛없거나 싱거우면 시큼 하거나 소금넣으면 짜서맛없고 간이맞아야해요
간장은 다리지말고 생수병에 담아놓으면 안변해요 위에곰팡이는 먹을때
건저내요 흰곰팡이는 아무상관 없어요 엄마오시라고 하세요
간장만 잘담그면 된장갈라서 메주가루만 넣으면 되고 메주가루 안넣어도
간만 맞으면 간장된장 맛있어요 고생을 사서하는거에요

[종가집할매]

궁금한거 물어보세요 된장가르기 하고 유튜브에 된장가르기 영상보세요 비닐닾거나 된장위에
덮어야해요 변할까봐 소금 두르면 된장이 짜져요 집에서 담그는 된장은 한달정도 숙성 시키고
김치통이나 락엔락에 나누어 담아서 냉장보관하면 냉장고에서도 숙성돼요
전문적으로 된장많이 안하는거라면 냉장고로 들어가야 안심이에요 첫째도 짜면 안되고
둘째는 간맞아야해요 내가걱정 스러워요 싱겁게 담가야맛잇고 잘먹어져요 그래서냉장고로 들어가는거구요