여기서 중부식 김치란 '남한' 기준 중부라는 건가요, '한반도' 기준 중부라는 건가요?
미리 고맙습니다.
여기서 중부식 김치란 '남한' 기준 중부라는 건가요, '한반도' 기준 중부라는 건가요?
미리 고맙습니다.
.....
특히 올해는 지역색을 살린 '중부식 김치'와 '남도식 김치'를 특별 판매한다.
중부식 김장김치는 담백한 충청도 김치의 특징을 살렸다. 양념에 양파와 다시마 원액을 넣어 시원하고 깔끔하다......
보통 경기 충청 강원식 김치를 중부식 김치라 하고
전라 경상쪽 김치를 남부식 김치라 하더군요.
소금의 양이나 양념이 달라지니
북한포함해서 중부지요.
기온이 낮은 곳은 쉽게 상하지 않으니 간이 슴슴하고,
기온이 높은 곳은 짜게 해야 부패하지 않겠지요.
서울토박이고
외갓집이 대전인데
어렸을 때
땅에 묻는 독 하나는, 봄에 먹을 거는
아예 젓갈 하나도 안 넣고 김치했어요.
원래 양념에 양파와 다시마 원액 같은 것도 안 넣는데...
서울쪽
남부는 경상전라
북부는 북한이죠
김치는 크게
이북식
중부식-경기 충청
남도식--전라도 경상도 또 나눔.