경상도식 (대구) 제사닭

[닭]

혹시 대구식 제사닭이란 거 할줄 아시는 분 계세요?
통째로 조선간장하고 참기름에 조린 것 같아요.
만드는 법 아시는 분 계시면 좀 부탁드리겠습니다.
이게 너무 맛있더라고요...

[@@]

저희는 그냥 백숙같이 쪄서 올리는 식이었어요.
경북 청도에 웅치기닭이라고 비슷해요.
검색해 보세요...^^

[음]

우리 친정은 닭을 굵은 바늘로 콕콕 찍고
소금에 참기름을 섞어서 닭 겉면에 싹싹 문질러 바르고 나서 좀 뒀다가 찜니다.
조선 간장, 참기름 ,마늘로 해도 맛있을 것 같아요.
찔 때는 무 조각을 한 5센치 정도로 굵직하게 닭 아래에 깔고 양념 물로 끓입니다.
수시로 그 양념 물을 자꾸 닭에게 끼얹어 골고루 양념이 배도록 했어요.

[명절 닭]

대구 시댁에서 제사상위에 올리는 닭은 그야말로 간장조림닭이던데요.
쩍 벌어진(?) 닭한마리를 삶은 후에 큰 후라이팬에 옮겨서 간장, 설탕등이 들어가 양념장을 계속 부어가며, 발라가며 졸이더라구요...

[...]

울 엄마 제사닭이 맛있다고 좀 소문이 나서 물어보니
양조간장 설탕 참기름 이래요...

[점점]

진간장
설탕
물엿
후추
참기름

[지나가다]

경상도식 제사 닭 요리법 저장합니다.

[경상도 제사닭]

통으로 쪄서 익힙니다.
물 미림 양조간장 물엿 바글바글 끓인 후, 약불에 졸이면서 계속 양념을 끼얹어요. 마지막 단계에 참기름 조금 넣어서 윤기 내고요. 양념이 점성있게 끈적하게 변할 때까지요.

[경]

경상도 제사닭 맛있어 보여요