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경상도식 (대구) 제사닭

닭 조회수 : 6,879
작성일 : 2018-04-13 20:31:10
혹시 대구식 제사닭이란 거 할줄 아시는 분 계세요?
통째로 조선간장하고 참기름에 조린 것 같아요.
만드는 법 아시는 분 계시면 좀 부탁드리겠습니다.
이게 너무 맛있더라고요...
IP : 59.7.xxx.100
10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. @@
    '18.4.13 8:34 PM (121.182.xxx.144)

    저희는 그냥 백숙같이 쪄서 올리는 식이었어요.
    경북 청도에 웅치기닭이라고 비슷해요.
    검색해 보세요...^^

  • 2. 음
    '18.4.13 8:42 PM (42.147.xxx.246)

    우리 친정은 닭을 굵은 바늘로 콕콕 찍고
    소금에 참기름을 섞어서 닭 겉면에 싹싹 문질러 바르고 나서 좀 뒀다가 찜니다.
    조선 간장, 참기름 ,마늘로 해도 맛있을 것 같아요.
    찔 때는 무 조각을 한 5센치 정도로 굵직하게 닭 아래에 깔고 양념 물로 끓입니다.
    수시로 그 양념 물을 자꾸 닭에게 끼얹어 골고루 양념이 배도록 했어요.

  • 3. ..
    '18.4.13 8:42 PM (114.202.xxx.83) - 삭제된댓글

    혹시 닭봉조림 아시나요?
    그거 비슷합니다.

    저희 친정이 사용하는데 간장과 물을 기본으로 해서 설탕, 미림 등 달달하고 짭쪼름하게 조리면 됩니다.
    저희는 닭을 조금 물 조금 넣어 데치듯 삶아서 간장 넣고 조려요. 삶은 물에 진간장하고 설탕 , 물엿 등 넣어 조리면 됩니다.

  • 4. 명절 닭
    '18.4.13 8:45 PM (175.223.xxx.182)

    대구 시댁에서 제사상위에 올리는 닭은 그야말로 간장조림닭이던데요.
    쩍 벌어진(?) 닭한마리를 삶은 후에 큰 후라이팬에 옮겨서 간장, 설탕등이 들어가 양념장을 계속 부어가며, 발라가며 졸이더라구요...

  • 5. ...
    '18.4.13 8:45 PM (39.121.xxx.103)

    울 엄마 제사닭이 맛있다고 좀 소문이 나서 물어보니
    양조간장 설탕 참기름 이래요...

  • 6. 점점
    '18.4.13 9:02 PM (220.119.xxx.123)

    진간장
    설탕
    물엿
    후추
    참기름

  • 7. 닭
    '18.4.13 9:36 PM (59.7.xxx.100) - 삭제된댓글

    많은 댓글 도움 감사합니다.
    조금 감 오는데 간장은 양조간장인가보군요.

  • 8. 지나가다
    '18.4.13 10:34 PM (39.7.xxx.212)

    경상도식 제사 닭 요리법 저장합니다.

  • 9. 경상도 제사닭
    '18.4.13 11:18 PM (121.134.xxx.44)

    통으로 쪄서 익힙니다.
    물 미림 양조간장 물엿 바글바글 끓인 후, 약불에 졸이면서 계속 양념을 끼얹어요. 마지막 단계에 참기름 조금 넣어서 윤기 내고요. 양념이 점성있게 끈적하게 변할 때까지요.

  • 10. 경
    '18.4.15 10:43 AM (175.192.xxx.168)

    경상도 제사닭 맛있어 보여요

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