원두에 대해서 여쭤볼게요

[원두]

그냥 제 개인적인 경험이긴 한데, 영국 Whittards 원두 혹은 Blue Bottle 원두는 흑갈색이라기 보다는 진한 갈색 혹은 그냥 갈색이라는 느낌이었고 원두를 봤을 때 기름이 흐른다는 느낌이 전혀 없고 산뜻한 느낌이었어요. 최근에는 코스트* 같은 V**마켓에서 맥널티 블루마운틴도 그랬구요. 

그런데 제가 아는 곳(ㅎㅎ 이라고 말합니다.^^;;) 주인께서 머신을 하나 가지고 계신데, 들를 때마다 비싼 원두라며 이것 저것 보여주시며 머신에 원두를 넣어 내려 주시는데 보기에 너무 흑색이거고 갈색 원두가 한 두어개 섞여 있어요. 커피 전문 쇼핑몰 같은 곳에서 구입을 하신다 하셨구요. 무엇보다 원두에 기름기가 많아요. 당연히 머신의 원두 투입구는 기름기가 뭍어 보기에 좀 그럴 정도였어요. 

이분이 말씀하시길 고급 원두 혹은 갓 볶은 원두는 기름이 뭍어나기 마련이라 하시는데 정말 그런가요? 

[노노]

갓볶은거 고급원두에서 오일이 비치는게 아니라요.
배전이 강해지면 오일이 나옵니다.
로스팅 10년차예요.같은 원두 배전해도,
온도 1,2도에 차이납니다.
예를 들어 같은 케냐를 115에 꺼내는 것과 116도에 꺼내는 것과 차이나요.
그리고 중배전한 원두라도 갓볶은것과
10일 이상 지난 것과도 차이나고요.
샵에서 사서쓰는 원두 오일은 오래도서일 경우가 많죠

[원두]

답글 고맙습니다.^^ 사실 그분의 커피맛이 제 취향이 전혀 아니라 많이 난감했었어요. 원두 구입할 때 참고하겠습니다.^^