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자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

된장!!질문있어요

아일럽초코 조회수 : 622
작성일 : 2018-04-01 21:52:26
된장 가르기하면서
메주가루1키로 삶은 보리쌀 500그람정도 섞을 건데요
소금을 추가해야되나요?
소금양은 얼마나 추가해야될까요?
IP : 39.116.xxx.201
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 아래에
    '18.4.1 10:24 PM (220.86.xxx.153)

    된장가르기로 검색하세요

  • 2. .....
    '18.4.1 10:29 PM (125.141.xxx.224) - 삭제된댓글

    소금은 추가하지 않고 그냥 잘 버무리세요.
    농도는 간장물로 하시고요.
    간장이 혹시나 부족할 듯 하면, 소금물을 끓여 식혀서 섞기도 해요.
    그래도 간장물이 들어가야 맛있습니다.
    여러 방법이 있지만.....
    농도 조절해서 항아리에 담은 후에,
    된장위에 웃소금을 굵은소금으로 꽉차게 한켜 덮습니다.
    하룻밤 자고, 소금이 다 녹아서 안 보이면, 한번 더 덮습니다.
    소금 알갱이가 그대로 남아 있으면...그게 간이 딱 맞는 겁니다.
    그후..아주 관리를 잘해야 지요.
    듬성한 망으로 덮는다면, 틈새로 파리나 하루살이가 들어가서 구더기가 생겨요.
    1.반듯이 소창같은 촘촘한 천으로 덮은후 끈으로 묶어서 햇빛을 쏘여 주거나
    2. 유리 항아리 뚜껑을 덮거나...틈새가 없이 잘 해야 합니다.
    3. 빨아쓰는 키친타올 두장을 덮은 후, 끈으로 묶어도 좋습니다.
    바람이 통하면서 벌레가 들어가지 않게 하는 거지요.

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