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피클만들기 질문이요!

피클 조회수 : 895
작성일 : 2018-03-28 16:12:10
아스파라거스 양배추 양파 비트 무 샐러리 당근 오이 넣고 피클을 만들려고합니다.

여기있는 채소중에 익혀서 넣거나 절여서 넣어야 할 것은 없나요? 한꺼번에 다 넣고 해도 될까요?

생으로 썰어넣고 식초 설탕 물 1:1:1 해서 끓여서 붓고
한번더 끓여서 부어야 하나요. 그냥 그렇게 뒀다 먹음 될까요.

어떤 팁이라도 주시면 감사합니다!
IP : 62.140.xxx.88
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 저는
    '18.3.28 4:19 PM (121.172.xxx.28)

    레시피마다 다른데
    이것 저것 해본 결과
    양배추는 살짝 절였다 헹구고
    오이는 가운데 씨부분을 잘라 내야
    오래 두어도 아삭거려요.

    처음엔 끓여서 붓고
    두번째는 끓였다 식혀서 넣어요.

    다 귀찮으시면 백종원레시피로 해보세요.
    식히는게 손이 좀 가는데 맛은 있어요.

  • 2. 혹시라도
    '18.3.28 4:21 PM (223.62.xxx.174) - 삭제된댓글

    다 섞어서 할 예정, 아니죠?
    색소 강한 채소(비트)가 다 붉게 만들거예요.
    아스파라거스도 따로 해서 고유의 맛을 느낄 수 있게 하는게 좋겠어요.

  • 3. 프린
    '18.3.28 4:27 PM (210.97.xxx.61)

    간을 저렇게 해본적은 없는데요
    제가 하는거보다는 많이 시고 많이 달거 같아요
    소금도 빠졌구요
    그리고 비트 색이 엄청 나요
    조금만 넣어도 색이 아주 빨간 보라빛이예요
    맛때문에 많이 넣어야 겠다 하시는게 아님 아주 조금만 넣으세요
    오이는 원형썰기하심 씨안빼도 되고 길쭉하게 써는건 씨제거해주셔야지 식감이 좋아요
    통에 썰은거 모두 넣은거에 팔팔 끓는 배합초 넣으시고 하루정도 식히시구요
    조그만 병하나 정도면 그 상태로 맛 들여 먹으시면 되구요
    양이 많거나 먹다가 잘안먹어 오래두게 될거 같다 싶으시면 국물이랑 건지 걸러서 국물을 끓여 식힌후 부어서 보관 하심 되요

  • 4. 저는
    '18.3.28 4:31 PM (211.48.xxx.170)

    물 식초 설탕 비율을 2:1:0.8로 해요.
    거기에 피클 스파클링? 넣고 소금으로 간 맞추구요.
    양배추는 안 절이고 그냥 하고 매운 거 좋아해서 청량고추 썰어 넣습니다.

  • 5. 윗분들 내용 종합
    '18.3.28 4:33 PM (62.140.xxx.88) - 삭제된댓글

    비율은 시고 달다 소금 넣고
    양배추나 살짝 절여서 헹구고
    비트는 조금 넣거나 빼고
    아스파라거스는 따로 만드는게 특유의 풍미가 있다

    여기 채소중에 꼭 익혀서 먹어야 할 채소는 없는거죠?
    아스파라거스는 익힌것만 먹어봐서 은근 신경쓰이네요
    생으로 먹음 혹시 안되려나 싶은게요

  • 6. 그 사이에
    '18.3.28 4:34 PM (62.140.xxx.88) - 삭제된댓글

    진짜 비율 올려주셨네요! 감사합니다

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