김치냉장고에 둔 돼지고기 유통기한 이틀 지난거 푹 삶았어요.
썰어보니 속이 살짝 분홍빛이 도네요. 원래 이런건지 상해서 그런건지..버려야할까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
삶은 돼지고기 속이 핑크색이면 상한건가요?
질문 조회수 : 7,854
작성일 : 2018-03-17 12:29:43
IP : 121.133.xxx.175
4 개의 댓글이 있습니다.
1. pork
'18.3.17 12:32 PM (125.152.xxx.204)덜익으면 분홍색이 납니다만...
2. ..
'18.3.17 12:36 PM (124.111.xxx.201)다 익혀도 분홍색이 나는 경우가 있는데
그건 찾아서 올려드릴게요.3. 샤이닝
'18.3.17 12:36 PM (220.80.xxx.68)상하면 초록색이 도는 걸로 알아요.
그리고 고기는 보관상태에 따라 유통기한이 따로 없어요. 일부러 숙성해서 먹기도 하는걸요.
꺼낸 고기 핏물이 너무 탁하거나 지방부위에서 냄새가 나기 시작하면 상한 고니 폐기 하시구요.4. ..
'18.3.17 12:47 PM (124.111.xxx.201)쇠고기나 돼지고기의 붉은빛을 띄는
미오글로빈과 시토크롬은 다른 근육단백질에 비해 높은 온도에서 변성되는데 낮은 온도에서 조리할 경우 근육단백질이 먼저 변성을 해버려 미오글로빈과 시토크롬과 반응을 하지 못하게 됩니다. 따라서 색소단백질이 변성되는 시점에서 반응해야할 근육단백질이 남아 있지 않아 붉은 빛을 띄게 되는 경우가 있습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 789818 | 죽어서 보이지 않는 나는 살았을 때부터 유령이었다 5 | ... | 2018/03/17 | 2,110 |
| 789817 | 안철수 지지율 장담 10 | ㅇㅇ | 2018/03/17 | 2,264 |
| 789816 | 정말 이상한 옆집남자 1 | 음 | 2018/03/17 | 2,784 |
| 789815 | 김대중.. 노무현.. 문재인.. 6 | 노통 | 2018/03/17 | 1,415 |
| 789814 | 인터넷만 쓸건데 권해주세요~^-^ 2 | ^-^ | 2018/03/17 | 769 |
| 789813 | 돈쓰고 짜증나고 한심하고ㅠㅠ 18 | ㅠㅠ | 2018/03/17 | 7,885 |
| 789812 | 광화문광장 떡 잘받았습니다 1 | ㄱ | 2018/03/17 | 2,281 |
| 789811 | 안마의자 대용으로 이 제품 어떨까요? 1 | ... | 2018/03/17 | 931 |
| 789810 | 혹시 멍이 냥이들 입양 계획 있으신 분들 꼭 보셔요. 4 | 냥둘엄마 | 2018/03/17 | 1,522 |
| 789809 | 맛있는 원두 추천해 주세요. 1 | ㅠㅠ | 2018/03/17 | 1,352 |
| 789808 | 안철수와 포스코(다스뵈이다 15회) 언급부분 20 | 포스코 | 2018/03/17 | 2,107 |
| 789807 | 다이어트 성공하면 발뒤꿈치 제거되고 시력개선되는 이유가 뭐에요?.. 4 | 신기하구먼 .. | 2018/03/17 | 3,594 |
| 789806 | 체형얘기가 나왔으니 고관절 넓은체형도 죽을맛이네요 6 | ᆞㅜㅜ | 2018/03/17 | 3,718 |
| 789805 | 밑반찬 뭐해드세요? 19 | 하늘 | 2018/03/17 | 5,197 |
| 789804 | 강아지 임시보호 해보신 분 계세요? 11 | .. | 2018/03/17 | 4,172 |
| 789803 | 수학 잘해도 과학 관심없으면 과학고 준비할 필요 없겠죠? 12 | 중딩맘 | 2018/03/17 | 3,055 |
| 789802 | 흰머리 염색 부분 나는건 어떻게 해야 하죠? 3 | 집중적인아닌.. | 2018/03/17 | 2,798 |
| 789801 | 아주 오래들 명품가방 하나를 산다면? 6 | 가방 | 2018/03/17 | 4,454 |
| 789800 | 유시민 4 3 비데오 보셨어요? | 역시나 | 2018/03/17 | 941 |
| 789799 | 글렌메데이로스 좋아하시는 분 이 영상 한번 보세요 15 | ㅡㅡㅡ | 2018/03/17 | 1,502 |
| 789798 | 생선가스 어디거가 맛있나요 2 | 봄나들이 | 2018/03/17 | 1,203 |
| 789797 | 라떼 좋아하시는 분~~~ 20 | 라떼 | 2018/03/17 | 6,660 |
| 789796 | 이가 부러졌는데... 9 | ㅇㅇ | 2018/03/17 | 1,726 |
| 789795 | 남편이 기분 나쁠일인가요? 37 | .. | 2018/03/17 | 8,086 |
| 789794 | 개콘 문교장 짜증나요 6 | YJS | 2018/03/17 | 1,586 |