김치냉장고에 둔 돼지고기 유통기한 이틀 지난거 푹 삶았어요.
썰어보니 속이 살짝 분홍빛이 도네요. 원래 이런건지 상해서 그런건지..버려야할까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
삶은 돼지고기 속이 핑크색이면 상한건가요?
질문 조회수 : 7,899
작성일 : 2018-03-17 12:29:43
IP : 121.133.xxx.175
4 개의 댓글이 있습니다.
1. pork
'18.3.17 12:32 PM (125.152.xxx.204)덜익으면 분홍색이 납니다만...
2. ..
'18.3.17 12:36 PM (124.111.xxx.201)다 익혀도 분홍색이 나는 경우가 있는데
그건 찾아서 올려드릴게요.3. 샤이닝
'18.3.17 12:36 PM (220.80.xxx.68)상하면 초록색이 도는 걸로 알아요.
그리고 고기는 보관상태에 따라 유통기한이 따로 없어요. 일부러 숙성해서 먹기도 하는걸요.
꺼낸 고기 핏물이 너무 탁하거나 지방부위에서 냄새가 나기 시작하면 상한 고니 폐기 하시구요.4. ..
'18.3.17 12:47 PM (124.111.xxx.201)쇠고기나 돼지고기의 붉은빛을 띄는
미오글로빈과 시토크롬은 다른 근육단백질에 비해 높은 온도에서 변성되는데 낮은 온도에서 조리할 경우 근육단백질이 먼저 변성을 해버려 미오글로빈과 시토크롬과 반응을 하지 못하게 됩니다. 따라서 색소단백질이 변성되는 시점에서 반응해야할 근육단백질이 남아 있지 않아 붉은 빛을 띄게 되는 경우가 있습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 797120 | y여고 미투, 졸업생들이 나섰네요 2 | ... | 2018/04/10 | 2,698 |
| 797119 | 엔유씨 황토슬로우쿠커 전기요금 많이 나올까요? 1 | 부모님 선물.. | 2018/04/10 | 2,821 |
| 797118 | 임실 35사단근처 음식점 추천부탁해요 2 | ? | 2018/04/10 | 2,798 |
| 797117 | 코스트코 오렌지 길거리표보다 못하네요 27 | 쇼핑정보 | 2018/04/10 | 5,272 |
| 797116 | 아들이 의대가면 뭐가 좋은거죠 18 | 애기엄마 | 2018/04/10 | 7,486 |
| 797115 | 영화속에서 여배우들 화장은 3 | ㅇㅇ | 2018/04/10 | 2,767 |
| 797114 | BBK 김경준이 MB 변호인에게 하는 충고 2 | .... | 2018/04/10 | 2,098 |
| 797113 | (도움 절실) 경단녀 40대 4대보험 되는 직장 구해요 6 | 인생무상 | 2018/04/10 | 2,964 |
| 797112 | 아이 생일에 수수팥떡맞추는데요.. 7 | ..... | 2018/04/10 | 2,627 |
| 797111 | 우리나라 개들이 유난히 발발대는 듯 26 | ㄴㅇ | 2018/04/10 | 3,703 |
| 797110 | 소소한 의료사고, 그냥 다 참고 사시는거죠? 2 | .... | 2018/04/10 | 1,595 |
| 797109 | 다이어트..쉽지 않네요 5 | .. | 2018/04/10 | 3,496 |
| 797108 | CGV영화관람료ㅡ내일부터 1000원 오르네요 1 | ㅁㅁ | 2018/04/10 | 1,209 |
| 797107 | 평양냉면과 함흥냉면 각각 최고로 손꼽는 집이 어디인가요? 9 | 냉면 | 2018/04/10 | 2,778 |
| 797106 | 맘 놓고 걷기할 곳이 없네요 5 | 걷기 | 2018/04/10 | 2,741 |
| 797105 | 자영업 너무 힘들어요. 49 | .. | 2018/04/10 | 22,703 |
| 797104 | 경동대학교 양주캠퍼스 | 고성군 | 2018/04/10 | 1,297 |
| 797103 | 최승호사장님 실망!! 5 | ㄱㄴ | 2018/04/10 | 2,907 |
| 797102 | 경기 남부 수원 강풍 너무 무서워요. 5 | ... | 2018/04/10 | 2,470 |
| 797101 | 부모님 돈 해주신적? 있으신분... 11 | 움 | 2018/04/10 | 4,187 |
| 797100 | 교육부 2022학년도 수능 개편안 내일(11일) 발표하네요(절대.. 2 | 1001 | 2018/04/10 | 1,261 |
| 797099 | MBC뉴스데스크에 그날,바다 나왔어요 7 | 기레기아웃 | 2018/04/10 | 1,734 |
| 797098 | 통신사 요금 인하되서 기분이 좋네요. 15 | 야호! | 2018/04/10 | 5,424 |
| 797097 | 안지현 기자 같은 목소리 고칠 수 있나요 1 | .. | 2018/04/10 | 1,373 |
| 797096 | 대딩딸이 내일 유럽가는데 13 | ... | 2018/04/10 | 4,155 |