김치냉장고에 둔 돼지고기 유통기한 이틀 지난거 푹 삶았어요.
썰어보니 속이 살짝 분홍빛이 도네요. 원래 이런건지 상해서 그런건지..버려야할까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
삶은 돼지고기 속이 핑크색이면 상한건가요?
질문 조회수 : 7,544
작성일 : 2018-03-17 12:29:43
IP : 121.133.xxx.175
4 개의 댓글이 있습니다.
1. pork
'18.3.17 12:32 PM (125.152.xxx.204)덜익으면 분홍색이 납니다만...
2. ..
'18.3.17 12:36 PM (124.111.xxx.201)다 익혀도 분홍색이 나는 경우가 있는데
그건 찾아서 올려드릴게요.3. 샤이닝
'18.3.17 12:36 PM (220.80.xxx.68)상하면 초록색이 도는 걸로 알아요.
그리고 고기는 보관상태에 따라 유통기한이 따로 없어요. 일부러 숙성해서 먹기도 하는걸요.
꺼낸 고기 핏물이 너무 탁하거나 지방부위에서 냄새가 나기 시작하면 상한 고니 폐기 하시구요.4. ..
'18.3.17 12:47 PM (124.111.xxx.201)쇠고기나 돼지고기의 붉은빛을 띄는
미오글로빈과 시토크롬은 다른 근육단백질에 비해 높은 온도에서 변성되는데 낮은 온도에서 조리할 경우 근육단백질이 먼저 변성을 해버려 미오글로빈과 시토크롬과 반응을 하지 못하게 됩니다. 따라서 색소단백질이 변성되는 시점에서 반응해야할 근육단백질이 남아 있지 않아 붉은 빛을 띄게 되는 경우가 있습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 839945 | 로봇청소기 실사용 후기 및 추천 부탁드려요~~ 7 | ........ | 2018/08/05 | 1,805 |
| 839944 | led마스크 3 | led | 2018/08/05 | 2,614 |
| 839943 | 얼굴색이 검게 되는 것 8 | ?? | 2018/08/05 | 4,444 |
| 839942 | 신세계 본점과 롯데백화점본점중 주차 편한곳 좀 알려주세요..ㅠ.. 4 | 시크릿뉴욕 | 2018/08/05 | 1,184 |
| 839941 | 이재명이 왜 포스트문재인이에요? 50 | .. | 2018/08/05 | 1,927 |
| 839940 | 무슨 생각인지 ㅠㅠ 4 | Rt | 2018/08/05 | 945 |
| 839939 | 평창에 빨래방 진정 없나요? 2 | 이쿵 | 2018/08/05 | 1,283 |
| 839938 | 살짝 애매한 인연이 보자고하는데 2 | ... | 2018/08/05 | 2,520 |
| 839937 | 머리 감은 후에 한쪽 귀가 안들려요 4 | ㅠ | 2018/08/05 | 1,269 |
| 839936 | 좋은 환경에서 자란 사람은 참 완벽해 보여요... 23 | 극복 | 2018/08/05 | 7,509 |
| 839935 | Divide and rule 30 | ^^ | 2018/08/05 | 2,543 |
| 839934 | 가사도우미 업무량..반일,종일 신청을 어떻게 해야 할까요? 1 | ㅇㅇ | 2018/08/05 | 798 |
| 839933 | 법원 주사보다도 못한 중앙지법 영장전담 판사들 8 | 이젠자유 | 2018/08/05 | 904 |
| 839932 | 죽을때까지 못고칠 저 쩝쩝 소리.. 16 | ..... | 2018/08/05 | 5,242 |
| 839931 | 믿고 주문할 수 있는 전라도김치 없나요? 13 | ... | 2018/08/05 | 2,550 |
| 839930 | 이재명이 약한 고리라서 먼저 친다구요? 20 | ㅇㅇㅇㅇ | 2018/08/05 | 1,154 |
| 839929 | 이재명지사관련해서요 35 | .. | 2018/08/05 | 1,099 |
| 839928 | 미션임파서블 재밌는데요.. 3 | ... | 2018/08/05 | 1,407 |
| 839927 | 남동생이 조카 출산선물로 샴푸하나 들고왔어요 39 | ㅡㅡ | 2018/08/05 | 9,934 |
| 839926 | 25평 거실에도 벽걸이 괜찮다고 추천하시던데 9 | .. | 2018/08/05 | 3,223 |
| 839925 | 아이와 여행 투표 부탁드려요 5 | 11층새댁 | 2018/08/05 | 725 |
| 839924 | 지금 서울 날씨 어떤가요? 4 | .. | 2018/08/05 | 1,868 |
| 839923 | 인덕션 소비전력 7,400W와 3,400W 차이는 뭘까요? 6 | 사랑 | 2018/08/05 | 5,870 |
| 839922 | 계속 부엌에서 일하시는 친정엄마 12 | .. | 2018/08/05 | 6,576 |
| 839921 | 당뇨 남편의 변화 3 | 당뇨 | 2018/08/05 | 4,247 |