김치냉장고에 둔 돼지고기 유통기한 이틀 지난거 푹 삶았어요.
썰어보니 속이 살짝 분홍빛이 도네요. 원래 이런건지 상해서 그런건지..버려야할까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
삶은 돼지고기 속이 핑크색이면 상한건가요?
질문 조회수 : 7,249
작성일 : 2018-03-17 12:29:43
IP : 121.133.xxx.175
4 개의 댓글이 있습니다.
1. pork
'18.3.17 12:32 PM (125.152.xxx.204)덜익으면 분홍색이 납니다만...
2. ..
'18.3.17 12:36 PM (124.111.xxx.201)다 익혀도 분홍색이 나는 경우가 있는데
그건 찾아서 올려드릴게요.3. 샤이닝
'18.3.17 12:36 PM (220.80.xxx.68)상하면 초록색이 도는 걸로 알아요.
그리고 고기는 보관상태에 따라 유통기한이 따로 없어요. 일부러 숙성해서 먹기도 하는걸요.
꺼낸 고기 핏물이 너무 탁하거나 지방부위에서 냄새가 나기 시작하면 상한 고니 폐기 하시구요.4. ..
'18.3.17 12:47 PM (124.111.xxx.201)쇠고기나 돼지고기의 붉은빛을 띄는
미오글로빈과 시토크롬은 다른 근육단백질에 비해 높은 온도에서 변성되는데 낮은 온도에서 조리할 경우 근육단백질이 먼저 변성을 해버려 미오글로빈과 시토크롬과 반응을 하지 못하게 됩니다. 따라서 색소단백질이 변성되는 시점에서 반응해야할 근육단백질이 남아 있지 않아 붉은 빛을 띄게 되는 경우가 있습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 795248 | 82님들 어린시절 엄마 성격은 어떠셨나요? 14 | aa | 2018/03/30 | 3,177 |
| 795247 | 50대 이상의 여성분들과 일하기 어렵네요 12 | 힘드네요 | 2018/03/30 | 7,280 |
| 795246 | 린넨 침구 어떤가요? 4 | 고민궁금 | 2018/03/30 | 1,926 |
| 795245 | 윤건은 노래 안하나보네요. 4 | ㅇㅇ | 2018/03/30 | 2,776 |
| 795244 | 보행자 교통사고 도움주세요 4 | .. | 2018/03/30 | 1,795 |
| 795243 | 칼슘 마그네슘 비타민디ㅡ각각 따로 2 | mm | 2018/03/30 | 3,426 |
| 795242 | 50대 분들은 고집이 세신가요 15 | ..... | 2018/03/30 | 4,658 |
| 795241 | 대머리60대할아버지 | aa | 2018/03/30 | 797 |
| 795240 | 공갈젖꼭지를 끊으며... 5 | 달 | 2018/03/30 | 1,749 |
| 795239 | 비긴어게인2 보는데 로이킴은 왜 나오는걸까요? 26 | 미미 | 2018/03/30 | 7,533 |
| 795238 | 유난히 사람에 치이는 요즘이네요 2 | 휴 | 2018/03/30 | 1,404 |
| 795237 | 레드벨벳 사태 진짜 이해 안가는 부분 66 | ... | 2018/03/30 | 18,164 |
| 795236 | 봄이 온다 1 | 성공기원 | 2018/03/30 | 775 |
| 795235 | 식탐식욕 없으신분들 부러워요. 비법있을까요. 11 | 부러움 | 2018/03/30 | 5,347 |
| 795234 | 오십대 중반 상견례에 입을 옷좀 소개해주세요. 6 | 상견례 | 2018/03/30 | 4,527 |
| 795233 | 조현아일가..지금 엄청황당해할듯.. 30 | dd | 2018/03/30 | 27,625 |
| 795232 | 대파 사 와서 심어놓고 먹어 보니요 8 | 푸르 | 2018/03/30 | 4,659 |
| 795231 | 경인지방식약청 허가 마스크? 써도 되는거에요? | .. | 2018/03/30 | 783 |
| 795230 | 비긴어게인2 14 | 오포르투 | 2018/03/30 | 3,732 |
| 795229 | 초등 수업에서 필요한 교구구입 지원 가능한가요? 1 | .... | 2018/03/30 | 649 |
| 795228 | 반전 남친 3 | .... | 2018/03/30 | 1,612 |
| 795227 | 제가 쓴글 왜삭제되엇어요?? 4 | tree1 | 2018/03/30 | 1,289 |
| 795226 | SM에 일본자금 많이 들어가 있는 거 아닐까요? 24 | 일본자금 | 2018/03/30 | 3,363 |
| 795225 | 어떻하죠 vs 구지 오타계의 부동의 1위는 누구일까요 13 | …. | 2018/03/30 | 1,011 |
| 795224 | 40대중반 여자 할머니주름(입가주름) 있는 여자 흔한가요? 2 | .... | 2018/03/30 | 5,469 |